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年年有余必吃鲳鱼 鲳鱼的做法大全

2024-02-20 17:21
admin

　　时间真的过的好快，眼看着就要过年了，说好的年年有余，今年的年夜饭，大家吃什么鱼呢？是最爱的麻辣水煮鱼，还是地道的酸菜鱼，今天小编就来介绍一种鲳鱼，它怎么做都好吃哟，不信你瞧！

　　鲳鱼鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

　　含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症

　　鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、防治贫血

　　鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

食材用料

：鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。

　　1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

　　2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

　　3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

　　4、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

　　5、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可。

食材用料

：鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。

　　1、鲳鱼处理干净，姜蒜切粒，青红杭椒切圈。

　　2、热锅放油，油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀，煎时不会溅油，不会掉皮)。

　　3、鲳鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜煸炒出香味。

　　4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱，少量冷水，盖上盖子小火煮5分钟，翻面煮5分钟。

　　5、加入青红杭椒，胡椒粉翻炒均匀，起锅装。

食材明细

：鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。

　　1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备好姜，蒜，葱，辣椒。

　　2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。

　　3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金黄盛出。

　　4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。

　　5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱花即可。

食材明细

：鲳鱼3条、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣。

做法

：

　　1、鲳鱼淘干净内脏洗净，两面划上平行刀痕入味方便。抹一点点盐，用料酒、生抽、姜片腌30分钟。

　　2、烤箱预热到175到200度，看个人烤箱啦，刷上橄榄油(其他油也一样，都可以)，撒辣粉，我是从老家带的罗非鱼蘸水调料，超辣！喜欢葱烤的，就多放点葱。锡纸包上烤。也可以用老干妈直接抹在鱼上烤，味道比较足。则腌的时候少放一点盐和酱油。我175度烤了40分钟。

　　3、垫底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜欢的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟鱼一起烤。)

　　4、起油锅，把葱花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣酱，或者其他自己觉得可以的酱)爆香。趁热淋到烤好的鱼上。

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