首页天天饮食正文

年菜菜谱之六六大顺卤味拼盘的做法

2024-02-20 17:17

　　豆腐一块、干豆腐 2张、鹌鹑蛋若干、金钱肚一张、猪耳朵一只、笋一块、陈皮适量、香叶 1块、大料 2粒、草果 1粒、甘草一粒、小茴香适量、料酒适量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、卤水汁 1大汤匙、香油 1大汤匙、冰糖适量、水适量、葱姜蒜适量

　　1、准备好所有的材料，并清洗干净处理好。

　　2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。

　　3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。

　　4、所有干性调料放入调料包里。

　　5、锅里放入调料包。

　　6、锅里加入生抽。

　　7、再加入老抽。

　　8、加入香油。

　　9、加入料酒。

　　10、再加入冰糖。

　　11、加入适量的水。

　　12、最后加入卤水汁。

　　13、水量没过材料就可以。

　　14、再加入葱姜蒜。

　　15、大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。

　　16、捞出所有卤好的材料。

　　17、各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。

　　18、拼成六组，并用彩椒装饰。

　　卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。