年菜菜谱之鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法
食材明细
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鱼头 一个、剁辣椒 一瓶、盐 适量、料酒 适量、豆豉 适量、香葱 适量、油 适量、蒜 适量、姜 适量、蒸鱼豉油 适量
1、主要材料准备好。
2、将鱼头切成两半，下巴相连不断开。
3、冲洗干净。
4、里面也处理干净。
5、撒适量盐。
6、适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。
7、葱姜蒜切末备用。
8、将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
9、浇上蒸鱼豉油。
10、上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。
11、将烧热的油淋在鱼头上。
12、香葱撒上即可。
剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。