闽菜系列：茄丁面的家庭制作
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
主料：茄子、切面
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中;
2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末;
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
主料：茄子、切面
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中;
2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末;
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。