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毛血旺的主料 豆芽嫩鳝鱼香莴笋脆

2024-02-20 17:18
admin

毛血旺的主料有哪些？如果大家平常喜欢吃的话，还是可以简单的找出来，有黄豆芽，鳝鱼，莴笋等主料，吃起来非常的美味！今日小编带大家来详细学习下，究竟

毛血旺的材料

有哪些？

豆芽：

所含的维生素E能保护

皮肤

和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

鳝鱼：

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾等作用。

莴笋：

具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能。

毛血旺怎么做

？鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。

　　下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。

毛血旺的来历怎样

？20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

　　在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

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