蒌蒿
蒌蒿，多年生草本植物，多生于水边堤岸或沼泽中。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
蒌蒿的食疗功效
中医理论认为，蒌蒿可利膈、开胃、行水。民间用于治疗传染性肝炎，并认为春日食之可消寒气，祛百病。
民间用于治疗急性传染性肝炎，效果很好，无副作用。
食用蒌蒿的相关人群
一般人群均可食用。
蒌蒿的加工方式
蒌蒿作烹饪原料有两大特点，一是具有蒿菊样独特芳香；二是十分脆嫩。
其它相关
蒌蒿始见载于《诗经》。
《齐民要术》有食用记载。至宋代，诗人吟咏更多，名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。