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辽宁特色小吃老边饺子的做法

2024-02-20 17:17
admin

辽宁小吃老边饺子的做法

食材

：小麦粉500克，猪梅花肉500克，香菇400克，青水大葱150克，鲜姜4片，大蒜2半。

辅料

：十三香2小勺，酱油2勺，料酒1勺，食用盐，白糖，鸡粉，

鸡蛋

1个。

做法

：

　　1.首先把面粉加开水烫三分之一在把剩下的各温水和好和成面续，不要和的太希了，和成一起，醒20分钟。

　　2.把肉切块，葱切段，鲜姜切片，香菇切切片，蒜拍碎备用，

　　3.锅中放入青水，把东菇，放入锅内水开了超熟备用。

　　4.锅内放入水把肉下锅，把葱，姜，蒜，十三香，酱油，料酒，白糖，盐，放入锅中，中火慢顿。

　　5.肉熟了捞出，剁碎在把香菇，剁碎，把大葱，切碎

　　6.和成饺陷，要是淡了往里放点盐。因为陷是熟的可以偿一偿咸淡。

　　7.把醒好的面柔好，搓成条疚成面挤。赶成面饼。

　　8.把和好的肉陷放入面皮中包成饺子行状。

　　9.放入笼屉里蒸熟。

　　10.热腾腾的，老边饺子就好了。

辽宁小吃老边饺子的历史来源

　　相传清朝道光年间，河北任丘县一带多年灾荒，官府却加紧收租收捐，老百姓忍无可忍只好背井离乡，四散逃亡。这其中有个边家庄的边福老汉，原来就是开饺子馆的，此时也呆不下去了，只好一家人逃向东北。一天晚上，他们投宿在一户人家中，恰巧这家在为老太太祝寿，于是这家人给边福老汉一家每人一碗寿饺充饥。边福老汉觉得这水饺清香可口，其馅肥嫩香软而不腻人，于是就虚心向这家人求教。主人看边福老汉诚实厚道，便告诉了他其中的秘密，原来这家人为了让老太太吃起来舒服，在做饺子时就把和好的馅用锅煸一下再包，如此做出来的饺子便又香又软，而且不那么油腻了。边福将此记在心中，后来辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来，打了个马架子小房，开起了“老边饺子馆”。由于技术上的改进，老边饺子名声渐渐响了起来。为了在激烈的竞争中立足，从创始人边福开始，其煸馅的秘方便传子不传妻，于是每天直到闭店，等伙计离店妻子入睡后，老边家的儿孙们才开始煸馅。这一招也使得老边饺子成为独树一帜的沈阳名吃。

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