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凉拌菜：糖醋拌三丝[图解]

2024-02-20 17:17

　　烹制材料（两人份）

　　材料：西芹（2根）、红萝卜（1/3根）、青椒（2只）、蒜末（1汤匙）

　　糖醋汁：白糖（2汤匙）、海天海鲜酱油（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、镇江老陈醋（2汤匙）、香油（1汤匙）

　　调料：盐（1汤匙）

　　下面99饮食小编教您如何做这道菜。

　　1 西芹撕去老筋，洗净切成细丝；蒜剁成末。

　　2 红萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂和籽，也切成细丝。

　　3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，放入西芹、红萝卜和青椒丝汆烫30秒。

　　4 捞起三丝材料，过冷河沥干水，置于大碗中。

　　5　往大碗内，加入2汤匙白糖、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、2汤匙镇江老陈醋和1汤匙香油。

　　6 将三丝和糖醋汁充分拌匀，即可食用。

　　99健康小贴士

　　1、糖醋三丝要尽快食用，不可久腌，否则西芹丝容易变软，不够爽脆，时间久了三丝还会过酸，难以入口。

　　2、给三丝飞水的时间不宜过长，不然材料会过熟，还要过一下冷河，以保持其脆嫩的口感。

　　3、三丝材料以质地鲜嫩、口感无渣为佳，不宜选用水分较多、有籽或起渣的食材来入菜。

　　4、切制食材时，应切得大小一致，才能使食材的成熟度一致，吃起来清爽脆嫩。