辣椒的功与过
辣椒,既是很好的调味品,也是营养丰富的蔬菜和功效卓著的药品。中医药学认为,辣椒具有温中驱寒、散瘀止痛等功效。《食物宜忌》一书指出:辣椒功能“温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食,杀虫解毒。”
现代营养学研究证明,辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、镁等微量元素,对于抗氧化、预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等,都有很好的作用。
同时《黄帝内经·素问》也指出:“多食辛,则筋急而爪枯。”“味过于辛,筋脉沮驰,精神乃殃。”《食物宜忌》也说:“食之走风动火,病目,发痔疮。凡血虚有火者忌服。”
从中医学的角度看,大凡阴虚体质、湿热体质的人都不适宜吃辣椒。急慢性咽炎、扁桃腺炎、胃炎、溃疡病、痔疮、各种皮肤病等,都是吃辣椒的禁忌症。如果不遵从医嘱,照吃辣椒,则会加重病情。
孕妇、哺乳期妇女如果嗜食辣椒,不但会使自己出现上火等症状,而且不利于胎儿、婴儿的成长。
对于高血压、冠心病、甲状腺功能亢进的患者,也应控制辣椒的食用量。因为食用较多的辣椒会使血液循环加速、心跳加快、血压升高,对这些病人是很不利的。
由此可见,辣椒虽然让菜肴增色不少,但其所含的辣椒素、辣椒碱等辛辣成分是否也会带给你益处,那就要因人而异了。