降低胆固醇烹饪学着点
加大蒜：
加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%～15%。
炖煮：
日本研究指出，适当摄入肉类对
老年人
的
健康
十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。
加生姜：
炒、炖肉食时加生姜烹调，不但可出菜味，还可大大降低胆固醇。美国研究发现，生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管
疾病
。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长，是一种强抗癌食品。
荤素搭配烹饪：
选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。