家常鱼香肉丝的做法大全

　　鱼香肉丝属于川菜菜谱，主要原料是猪肉、胡萝卜、木耳，工艺是炒，制作难度中等。

　　家常鱼香肉丝的原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳；

　　家常鱼香肉丝的配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒；

　　1、肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻；

　　2、胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝；

　　3、葱姜切丝；

　　4、锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒；

　　5、放入肉丝，翻炒；

　　6、变色后，放入胡萝卜，木耳，（青椒，笋，）翻炒；

　　7、放入A汤汁；

　　8、翻炒几下，出锅。

　　1、还可以加入青椒和竹笋；

　　2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

吃出健康：

　　胡萝卜：更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

　　猪肉：提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　木耳：

　　1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；

　　2、有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；

　　3、孕妇不宜多吃。

　　胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

　　另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

　　猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　木耳：木耳不宜与田螺同食：从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　萝卜和木耳不能一起涮火锅。