家常菜 蘑菇锅巴汤做法详解
蘑菇锅巴汤做法详解
：
原料：
锅巴 · 黄酒 · 蘑菇 · 丝瓜 · 小米 · 植物油
配料：
香菜
调料：
茶 · 料酒 · 水 · 香油 · 盐 · 味精
蘑菇（鲜蘑） 100克 锅巴（小米） 150克
料酒 20克 盐 5克 味精 3克 香油 1克 植物油 55克 各适量
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；
锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
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