家常菜 菠菜水饺的做法详解

原料：

菠菜 · 小麦 · 小麦面粉 · 植物油 · 猪肉

配料：

香菜

调料：

茶 · 水 · 盐 · 味精

　　小麦面粉 400克 猪肉（肥瘦） 250克 菠菜 1,000克

　　盐 5克 味精 1克 植物油 20克 各适量

　　1.新鲜猪肉剁碎，备用。

　　2.菠菜用清水冲洗干净，再放入开水中氽烫，捞出，沥干水分。

　　3.再把菠菜放入冷水中浸凉，捞出，挤干水分，剁成碎末。

　　4.肉菠菜和调味料混合，搅拌均匀，做成肉馅。

　　5.面皮中包入适量的肉馅，做成饺子，再放入开水中煮熟，捞出后就可以吃了。

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。