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黑龙江特色小吃干肠的做法

2024-02-20 17:17

：肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤；肠衣4根（以能灌完肉馅为准）。

：盐一两，鸡精/味素一两，白糖三两半，酱油三两半，低度白酒二两半。

：肉蔻1个，紫寇5个，沙仁5个，丁香6个（注：可用干肠调料代替）。

：

　　1.肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。

　　2.放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。

　　3.灌肠后，把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。

　　4.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。

　　5.蒸锅铺上干豆腐（豆腐皮），再把肠放上，上汽蒸20分钟即可。

　　放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。

　　哈尔滨干肠哈市特产之一，哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠等。有真空包装可以久藏，但当地人更喜欢吃散装的，更干爽一些。