锅包肉的做法详解
牛脊肉片半斤。
姜丝、葱丝适量。精盐、红酒、十三香粉、鲜味生抽、白糖、米醋、味精、土豆粉和豆油各适量。
1、先把肉片改刀、切小一点。用精盐和红酒、十三香粉适量拌匀码味。
2、用鲜味生抽、白糖、米醋、味精、土豆粉兑成芡汁备用。把牛脊肉片再裹上鸡蛋液和干土豆粉。
3、炒锅置火上、放入豆油烧制六七成热、把码好味的牛肉片一片一片逐一下入油锅炸制肉熟。
4、新起锅放一点油、投入姜丝、葱丝炸香倒在锅包肉上面。
5、把调好的酸甜芡汁熬一下、然后浇在锅包肉的上面即可食用。