想吃上宫保鸡丁正宗的美味,那么了解宫保鸡丁的来历也是很重要的!那么宫保鸡丁有怎样的历史故事?常见的做法有哪几种呢?不妨跟着一起看看吧。
宫保鸡丁作为一道北京的宫廷菜远近闻名,被川菜,鲁菜,贵州菜都有收入。宫保鸡丁的主要是以鸡肉为主,辅以花生,黄瓜,辣椒等等制作而成。关于宫保鸡丁也是有典故的。相传在清朝时期,丁宝桢曾在山东担任巡抚,后又调任到四川。
身为贵州人的他十分喜欢吃辣,常常喜欢吃辣炒肉等辣菜,因此,有一次他就让家厨做一道菜,菜里有花生米,黄瓜,鸡肉,辣椒,并称之为“酱爆鸡肉”。当时这道菜还只是家常菜,后来调任四川巡抚后,丁宝桢就用这道菜宴客,大家觉得味道不错,很受大家欢迎,于是慢慢流传开来。后因丁宝桢保卫边疆立功,皇帝追封其为太子少保,人们就称他为“丁宫保”,而他创造的这道酱爆鸡丁也就被世人称为“宫保鸡丁”了。
食材:鸡腿,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,生抽,老抽,糖,醋,生粉,盐。
1、鸡腿去骨,肉带皮切丁。鸡肉加入生抽,生粉拌匀腌制。
2、调芡汁。碗中加入生抽,老抽,盐,糖,醋,生粉调成汁。口味可以根据个人喜好增加用量。
3、将花生放入油锅炸成金黄色。
4、葱,姜,蒜,辣椒入锅爆炒,加入鸡肉炒至断生就可以倒入芡汁,收汁后再加入花生米就可以出锅了。
1、鸡肉断生就好,炒太久会变老。
2、鸡肉带皮炒起来更嫩。
食材:花生米,鸡胸肉,胡萝卜,生抽,盐,葱,姜,蒜,花椒,花椒粉,淀粉,黄瓜,糖,白酒。
1、鸡胸肉切丁,用生抽,糖,花椒粉,白酒腌制。
2、花生去皮炒至干,脆。或者直接买现成的咸味花生米。
3、黄瓜胡萝卜切丁,葱姜蒜切好备用。
4、调汁。用糖,生抽,花椒粉拌匀。淀粉加水另外备一份,葱姜蒜爆香。
5、加入酱汁爆炒鸡肉,胡萝卜,黄瓜也放入爆炒片刻,放入盐,最后加入水淀粉收汁即可。
小贴士:白酒和料酒相比,个人感觉白酒腌制后更香。
食材:鸡腿肉,黄瓜,洋葱,胡萝卜,土豆,儿童酱油,淀粉,水。
1、鸡腿肉去皮去骨,切成小小丁。
2、将鸡肉裹上一层薄淀粉。
3、黄瓜,洋葱,胡萝卜,土豆切成小丁。
4、热油下锅炒鸡肉。肉变金黄后,加入蔬菜丁翻炒,炒至蔬菜软了。
5、加入少许儿童酱油调味,翻炒几下。再加少量清水炒几分钟即可。
小贴士:在洋葱的选择上,宝妈注意紫洋葱比白洋葱味道偏重一些。
宫保鸡丁是一道蛋白质,钙,磷等微量元素丰富的菜,同时有增强食欲,提高自身抵抗力的作用。但是要注意,花生米不宜和螃蟹同食,容易导致
腹泻
。正宗宫保鸡丁辣味明显,因此脾胃不好的人应该少吃,以免伤胃。
相关文章
- 孕妇能吃小龙虾吗 这样吃更加健康
- 毛血旺是哪里的菜 渝菜经典食谱
- 苍蝇头好吃不可怕 推荐三种家常做法
- 毛血旺是什么 令人垂涎的川菜
- 腊肉怎样做好吃 推荐三种做法
- 苦菊的功效有哪些 赶紧了解下
- 榨菜怎样吃美味 推荐三种可口做法
- 喝酸梅汤有什么好处 提神解酒降肝火
- 炒土豆丝有什么功效 这样做更美味
- 老北京正宗酸梅汤要这样做才好喝
- 食春笋讲功效 这六种不能忽视
- 酸梅汤是谁发明的 怎么做好喝
- 冰糖银耳汤当面膜用吗 赶紧了解下
- 苦菊能生吃吗 详解其相克的食物
- 精选七种排毒食物 你吃过几种了
- 外表黑功效强的六种平价食物
- 吃对食物补对营养 了解下这些食物吧
- 辣子鸡是哪里的菜 川渝歌乐山的名菜
- 食物保鲜技巧 七招让你每日吃鲜
- 杏仁的健康价值 六种功效很显著