腐乳烧猪蹄的做法详解
处理干净切块的猪蹄2个，红腐乳3块和汁3勺，老抽适量，葱5段，姜4片，桂皮一块，八角3个，干红辣椒4个。
1、猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片。
2、猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用。
3、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
4、翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水。
5、移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。（不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时）
6、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。
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