动脉硬化饮食的6大原则
近年来动脉硬化在我国逐渐增多成为老年人死亡主要原因之一。动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变随着年龄增长而出现的血管疾病，那么动脉硬化吃什么好呢？今天就和小编一起来看看吧。
引起动脉硬化的病因中最重要的是高血压、高脂血症、抽烟,其他诸如肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都会引起动脉硬化。
(1)胆固醇大量摄入油腻性食物和富含胆固醇的食物是动脉硬化发生的主要原因。血液中胆固醇含量过是发生冠状动脉硬化及心脏血管病的重要危险因素之一。
(2)油脂饮食：日常饮食中一般都含有一定量的油脂如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄取，就会使过多油脂沉积于血管壁上诱发动脉硬化和其他心脏血管病变。
可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行可结合运动疗法，糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。
高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，蛋黄虽然含胆醇较高但其中含有卵磷脂，对动脉硬化有防治作用可以适当食用但每天不宜超过2个。
防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸要以植物油为主。
多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分。
目前是认为钾盐可保护心血管而钠盐会增加心脏负担，因此动脉硬化病人食物不宜太咸，同时要多食含钾丰富的食物如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇对防治动脉硬化有好处，所以含碘丰富的食物如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物如豆类、鸡肉、贝类等也有防治动脉硬化的作用。
进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白，保证每天进食总量不变的情况可一天 4～5 餐。此外由于烟酒会影响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的因为茶叶中含有的儿茶酸能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值，有增加血管柔韧性、弹性和渗透性预防血管硬化的作用。