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炒饭种类多 不同种类有不同做法

2024-02-20 17:17
admin

酱油炒饭

材料

：一两碗米饭，还有配料蒜、葱花、酒、酱油、糖、盐、油。

做法

：

　　1.蒜瓣剁成碎末。

　　2.锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

　　3.把配料糖、酒、酱油和盐都混合用筷子搅拌，倒进锅里翻炒。

　　4.把火开大，倒入白饭。

　　5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

蛋炒饭

材料

：米饭，

鸡蛋

黄，葱，胡萝卜。

做法

：

　　1.鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。

　　2.锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。

　　3.锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。

　　4.快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。

　　5.炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。

菠萝炒饭

材料

：熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱。

做法

：

　　1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。

　　2.胡萝卜开水中稍煮。

　　3.青豆开水中稍煮。

　　4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。

　　5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。

　　6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。

　　7.起锅时加上葱粒。

虾仁炒饭

材料

：虾仁，大蒜，黄油，冷饭，柠檬。

做法

：

　　1.先腌制虾仁，切碎大蒜，并放在黄油里，加热到黄油融化，爆出蒜香。待冷却放入虾仁和少许盐。

　　2.冷饭放入锅的一边，另一半边放虾仁。因为我用得是平底锅，所以在煎虾仁得同时可以稍微温热一下饭。

　　3.待虾仁稍微变色，翻炒入米饭。

　　4.浇一点柠檬汁，起到清香的效果。

培根炒饭

材料

：米饭，培根，萝卜干，鸡蛋，胡萝卜，葱，盐，酱油，耗油，白胡椒粉，香油。

做法

：

　　1.准备好隔夜冷饭。胡萝卜，葱，培根等。

　　2.将鸡蛋加少少的盐打散。

　　3.胡萝卜洗净去皮，并和其它几样食材全部切碎。

　　4.锅中坐油见热。

　　5.倒入培根爆香。

　　6.接着倒入切碎的萝卜干，翻炒出香味。

　　7.将切碎的胡萝卜倒进去，翻炒匀。

　　8.倒入米饭，兜底炒匀。

　　9.将打好的鸡蛋，再稍稍用筷子搅打一下，均匀的倒入炒好的饭中间，继续翻炒匀。

　　10.接下来要调味。先倒入少量的酱油，约半汤匙。

　　11.再倒入小半匙的耗油。

　　12.少许的盐。

　　13.还有不能很少的白胡椒粉，再炒匀。

　　14.关火后，利用余温，倒入葱花，翻匀，滴点香油即可出锅。

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