炒饭的做法大全 简单也能翻出新花样

　　我们平时吃的炒饭，经常就是两种，一种是蛋炒饭，还有一种就是酱油炒饭了，这两种是最家常的了。其实炒饭还可以添加其他食材，这样口味和营养价值就不一样了。小编就为大家介绍炒饭的做法大全。

　　炒饭是现在大家都比较喜欢的食物，因为炒饭是比较简单的家庭饭菜了，那么炒饭除了蛋炒饭和酱油炒饭两种方法以外，还有什么做法的炒饭呢？那么接下来就和小编一起来看看蛋炒饭的做法大全吧，让喜爱蛋炒饭的你可以变着花样的吃哦！

　　材料：白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升。

　　制作方法：

　　1、将胡萝卜和洋葱以及黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

　　2、蛋黄液倒入米饭中拌匀后将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

　　3、大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

　　4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

　　一定要用冷饭或者是剩饭。炒锅和油必须要烧热。这样炒出来的饭才不会粘锅并且颗粒松散口感好。

　　材料：米饭2碗，虾仁80g，火腿80g，胡萝卜80g，黄瓜丁50g，葱花5g，鸡蛋1个，盐5g，味精3g，糖15g，蚝油20ml。

　　制作方法：

　　1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。

　　2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁和火腿丁以及胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。

　　3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。

　　4、继续翻炒，同时加入盐和味精以及糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。

　　材料：

　　米饭300克、辣白菜50克、卤牛肉60克、鸡蛋一个、盐1/2小勺、小虾皮10克、海苔半张、植物油50克、韩式辣椒酱15克。

　　制作方法：

　　1、辣白菜切小丁、卤牛肉切小丁、海苔剪成细丝。

　　2、鸡蛋打散加半勺盐搅打均匀，炒锅倒油烧热，下入鸡蛋扑至翻花。

　　3、用锅铲炒散。

　　4、下入米饭同炒。

　　5、下入小虾皮、海苔丝、牛肉丁、辣白菜丁后翻炒均匀。

　　6、最后加入一大勺韩式辣椒酱，翻炒均匀即可。

　　材料：

　　菠萝半个，冷饭1大碗，虾仁5-8只，鸡蛋2只，火腿肉适量。

　　制作方法：

　　1、将鸡蛋打拌均匀，菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右，泡好后沥干水。

　　2、把火腿稍炒一炒盛起。

　　3、将虾仁切粒，再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀，再在锅里爆至八成熟左右，收火后盛起。

　　4、放2汤匙菜油下锅，倒入白饭，白饭最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，这样比较好炒把饭稍炒热炒干些。

　　5、倒入鸡蛋液，迅速用铲子搅拌均匀，点入精盐和少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可)再翻匀。

　　6、搅拌均匀后，倒入炒过的火腿粒和虾仁粒，然后稍翻炒几下。

　　7、倒入菠萝粒后兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。

　　制作方法：

　　1、锅里下少许油，爆香粟米和火腿粒、葱花。

　　2、爆香后把配料盛起待用。

　　3、过夜米饭放入锅里，先不用开火，把米饭用铲子压散，使其松散。

　　4、开火后不停的翻炒，如果沾锅从锅边加适量的油继续翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康点。

　　5、加入步骤2的配料继续翻炒，让米饭和配料混合均匀。

　　6、加入番茄酱继续翻炒。

　　7、加入一个鸡蛋翻炒，加少许盐、鸡精调味。

　　8、翻炒到感觉米饭越变越轻，把水分炒掉一盘香喷喷的炒饭就ok啦。

　　材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。

　　制作方法：

　　1、蒜瓣剁成碎末。

　　2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

　　3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。

　　4、把火开大，倒入白饭。

　　5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

　　小诀窍：

　　1、这道炒饭用料少做法也简单，很适合懒人做。

　　2、爆香蒜末的时候建议开小火，将蒜末爆成微微有点金黄即可，开大火容易焦，不仅影响味道色泽也不好看。

　　3、要先将调味料混合后倒入锅中，再加入米饭，这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。