首页 天天饮食 正文

常吃茶鸡蛋真会导致贫血吗？

2024-02-20 17:18
admin

　　经常吃茶叶蛋会导致胃肠功能紊乱，但究竟是为什么，最近上网看到有传言说“常吃茶叶蛋会导致缺铁，原因是茶叶中鞣酸与蛋黄中的铁相结合，形成沉淀，刺激胃粘膜，影响自己的消化吸收。”但是，这样说对吗?

贫血的影响因素：

　　1、植酸、草酸、多酚类物质。这些物质会与铁结合，影响铁的吸收。主要存在于粮谷、蔬菜、茶叶和咖啡中。

　　2、胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物。胃酸可以促进食物中结合铁转化成铁离子释放，阻碍吸收。

　　3、维生素B2缺乏。研究证明，VB2缺乏会使得铁吸收、转运与肝、脾储铁均受阻。

　　4、胃肠吸收不良。

吃茶叶蛋不会贫血，但吃多也不利于健康。

1、 含盐量较高。

许多人口味重，白水煮

鸡蛋

满足不了食物的刺激，就喜欢吃路边那种蛋壳破开，蛋白被染成深色的茶叶蛋。这种蛋看起来很让人有食欲。但是，很多蛋的含盐量严重超标，吃盐过多，会造成高血压等一系列的

疾病

。中国营养学会建议每人每日6g，6g很少，但一枚茶叶蛋的含盐量就已经占了很大一部分。

2、 路边摊，不卫生。

来来往往的车辆使得尘土洒落在路边煮茶叶蛋的小盆里，食物不洁净是一个方面;另外一点，卖茶叶蛋的商贩会把头一天卖不完的留到明天去卖。这样长期浸泡会使得微生物滋生，有病例已经在茶叶蛋中发现了粘质沙雷菌，导致了食用者的

腹痛

、

腹泻

。

3、 含铁量低。

不能作为补铁的食物。蛋中所含铁元素数量较高，但以人体不易吸收的非血红素铁的形式存在。由于卵黄高磷蛋白对铁的吸收干扰作用，故而蛋黄中铁的利用率低，仅为3%左右。所以，本来就不能靠吃鸡蛋来补铁。

4、 煮时间过长，营养成分流失。

茶叶蛋长时间过度加热，会使得蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，形成硬块，反而影响食欲及消化吸收。

相关文章