不同维生素抗病效果不同
冠心病的发生和多种危险因素有着紧密关系，如吸烟、超重或肥胖、高胆固醇血症。叶酸、维生素B6及维生素B12是同型半胱氨酸代谢过程中必不可少的营养物质，可以促进其转化成为蛋氨酸，从而减少冠心病的发生风险。另一方面，叶酸缺乏容易引起人体DNA合成异常，诱导肿瘤发生。资料显示，叶酸摄入量较高有助于降低肠癌和乳腺癌的风险。
维生素A是一类脂溶性维生素，对于人体免疫功能和上皮细胞的生长、修复有着重要的作用。
维生素C是具有强抗氧化能力的水溶性维生素，可以促进人体激素合成、伤口修复以及铁的吸收等。摄入富含维生素C的膳食有助于降低多种癌症的风险。
维生素E实际上是由多种生育酚和生育三烯酚组成的一个脂溶性维生素家族。其中α生育酚和γ生育酚都被认为有助于减少前列腺癌，尤其是针对吸烟人群。和其他抗氧化剂一样，维生素E也有很强的清除自由基能力，有助于保护人体免受氧化损伤。此外，维生素E还能抑制动脉血管周围细胞的异常增殖，抑制血小板异常聚集，有助于预防动脉粥样硬化。