6道中式年夜饭的做法
（图片来源：新浪博客）
馅料
：青蒜苗叶、西兰花菜梗、鲜虾。
调料
：盐、料酒、白胡椒。
淀粉水
：干淀粉、清水。
做法
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1.青蒜苗叶和西兰花梗洗净。
2.用刀细细剁碎。
3.鲜虾去头尾，剥掉外壳，抽虾肠，切成大颗粒，和青蒜苗碎、西兰花梗碎放入一个大碗中。
4.调入多半勺盐、一勺料酒、少半勺白胡椒粉，反复拌匀。
5.凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成饺子皮。
6.将馅料纳入饺子皮中。
7.包好的饺子。
8.平底不粘锅里放少许油，先放入饺子将底面略煎一下，然后顺锅边倒入调好的淀粉水（水和淀粉的比例，就是那种陶瓷调羹，大概半勺淀粉，5勺水的样子）。
9.淀粉水的量，以能略淹住饺子底部为佳。先大火，锅里的水淀粉会呈现出很多泡泡。
10.然后盖上锅盖，马上转小火，4、5分钟。（根据饺子馅的荤素，适当调整时间）。
11.听到锅里“呲呲啦啦”的声音变小，到基本没有声音时，煎饺就好了。揭开锅盖，漂亮的冰花就形成了！
12.取一个大一些的平盘，倒扣在锅里，“一、二、叁”速度翻个面儿！
13.冰花煎饺就完成了。
（图片来源：新浪博客）
食材
：猪手半个，菜花两朵，姜蒜片。
调料
：辣椒油、香醋、生抽、耗油、白糖、盐各适量。
做法
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1.新鲜猪手刮干净毛后洗净剁小块。
2.炒锅烧热后下少许油，倒入猪手大火爆炒，炒至水分稍干，猪皮有点泛黄后，捡出瘦肉（瘦肉不宜焖太久，不然会很柴）。
3.倒入适量的温水，盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟。
4.倒入之前捡出的瘦肉，依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油后翻炒均匀后盖上锅盖小火继续焖20分钟。
5.倒入适量的香醋和适量的白糖，按个人的口味加入适量的盐后，盖上锅盖焖上10分钟即可。
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主料
：羊排650克。
辅料
：柱侯酱、蜂蜜、盐、老抽、料酒、姜丝、孜然粉适量。
做法
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1.先将羊排肉多的那面切十字花刀，骨头这面就用刀划几下就行，以便于入味，然后加入料酒。
2.撒上盐。
3.加些老抽上色。
4.然后加入柱侯酱。
5.再加些姜丝和孜然粉，两面都要抹匀调料，然后用手给按摩按摩，盖上保鲜膜放冰箱腌制一天，期间给翻翻面。
6.然后要烤时将羊排固定在烤架上面，盖好烤架的上盖。
7.腌制羊排的调料汁再兑些蜂蜜。
8.将羊排放进200度的烤箱烤25分钟期间刷两次调料汁。
9.然后取出来拆掉烤架，撒上一些孜然粉就行了。
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材料
：羊排、洋芋（土豆）、蒜苗、姜、菜籽油、水、盐巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、米酒。
做法
：
1.羊排清理干净，斩成适当的大小，洋芋去皮，切手指那么厚的大块备用。
2.姜切片加入羊排中，接着加入所有调味料拌均匀（孜然粉要放多一些味道会更好）腌渍半小时。
3.取铸铁锅一个，放入适量的菜籽油烧热，把洋芋平铺在锅底，然后把羊排铺在洋芋上面。
4.加入一碗水，用中火慢慢烤制40分钟左右，至羊排熟为止，然后放上蒜苗即可。
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原料
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A：猪肉馅1200克，姜10克。
B：十三香6克，白胡椒粉3克（袋装），白糖15克，盐22克，黄酒40克，鸡蛋2个。
C：花椒水100克，淀粉100克。
（分量较大，一次煮完，用保鲜袋包装，放冰箱冷冻保存，随吃随取即可）
做法
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1.市售的猪绞肉馅，与姜末混合，剁至猪肉细腻，有粘性。
2.花椒用温水泡出香味，晾凉备用。
3.将剁好的猪肉馅放厨师机内。
4.放入调料B。
5.开启厨师机搅拌功能，分次加入花椒水。
6.剩余少量花椒水，与淀粉混合，搅入其中。
7.搅拌完成的肉馅，湿润，顺滑，有粘性。
8.用左手握一把肉馅，轻捏，让肉馅自虎口处挤出。
9.用勺子自底部挖下来，成圆球状。
10.将其轻轻放入开水锅内。（水开后，转小火，保持微微沸腾即可）
11.煮至丸子浮起，再煮1分钟左右，捞出即可。
12.将丸子晾凉，包入保鲜袋内，放冰箱冷冻保存，随吃随取，可以做汤，可以给孩子下面条，方便。
小贴士
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1.自超市买猪绞肉馅回来，再用手工剁，可以省事不少，不过，想要好口感，建议手工直接剁起来。
2.调味品可以根据个人喜好添加。
3.搅入料水时，一定要顺着一个方向，不然乱搅，使猪肉口感不好，不易抱团。
4.握肉馅使，不要用力过大，使肉馅自虎口处自然挤出即可，可以用大拇指帮助，使肉馅表面更加顺滑。
5.猪肉丸浮起后，大约再煮1分钟即可捞出，不要过度煮，会影响肉丸口感。
6.肉丸一次汆熟，放冰箱冷冻保存，随吃随取即可。
（图片来源：新浪博客）
材料
：牛腩，白萝卜。
调料
：盐，花椒，八角，姜片。
做法
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1.牛腩用水泡去血污清洗干净，切成大块，加点葱段与姜片焯水后捞出备用。
2.准备配料，老姜切成大片，八角两枚，花椒少许，白萝卜去皮切滚刀块备用。
3.砂锅注入足量水，放入牛腩、姜、葱、花椒、八角大火煮开转小火煲3小时，放入白萝卜块煮开，转小火30分钟，调入盐关火即可。
小贴士
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1.牛腩不易煮透，如果用砂锅的朋友请最少不低于3小时，如果用高压锅会快很多，跟据自家情况调整就好。
2.如果炖好的汤用来做火锅底汤，2个小时也可以，边吃边者也能把牛腩煮烂，萝卜易熟，牛腩炖得差不多时再加入继续炖30分钟左右。