5种香港传统名小吃的做法
（图片来源：美食城）
材料
：
鸡蛋
1个+蛋黄1个，白糖30克，牛奶200克，面粉90克，黄油15克，淡奶油150克，芒果适量。
做法
：
1、将一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗里。
2、加入白糖20克搅打均匀。
3、加入牛奶。
4、面粉过筛。
5、将面糊搅拌均匀。
6、加入软化的黄油搅拌均匀。
7、面糊过筛。
8、最后得到顺滑的面糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。
9、平底锅先不要加热，舀入适当的面糊，快速转动锅子，让面糊均匀的摊开。
10、煎至表面凝固，可轻松撕开即可取出。
11、所有的做好，中间用保鲜膜隔开。
12、芒果去皮切小条。
13、淡奶油加10克糖打发至九成发。
14、取一块班戟皮，中间放上淡奶油。
15、放上芒果条。
16、先上下卷起。
17、最后两边折起即可。
美食小提示
：
1、最后做好的面糊一定要过筛出面粉颗粒之类的，这样做出的班戟皮表面才光滑的。面糊一定要放冰箱冷藏下，这样出来的班戟皮不会破裂。
2、最好用不粘锅啊，不要放油。煎的时间不要长啊，面糊可以凝固轻松撕开即可。
3、淡奶油要打发至九成或者全发的，不然包在里面淡奶油容易塌陷。
4、做好冷藏下吃口感更好。
（图片来源：美食城）
材料
：鱼蛋（即鱼丸）约220克（17个）、清水250克、油咖喱1汤匙、盐2克、糖2克。
做法
：
1、电饭锅里倒入清水及鱼蛋。
2、挖1汤勺油咖喱。
3、将咖喱倒入锅内，再加入盐和糖，搅拌均匀。
4、按下电饭锅的煮饭键，盖上锅盖煮10分钟。煮的过程中鱼蛋受热会膨胀，所以不要用太小的锅。
5、10分钟后鱼蛋煮好了，将按键抬起进入保温状态。
6、在保温状态下浸泡半小时以上就可以吃了。
（图片来源：美食城）
面团原料
：面粉150g、糖17g、水85g、酵母2g、泡打粉2g。
馅料
：咸鸭蛋黄2个、黄油20g、牛奶10g、小麦淀粉4g、奶粉5g、细砂糖25g、炼乳8g。
做法
：
1、先来做馅料。
2、咸蛋黄碾碎和牛奶、小麦淀粉、奶粉、糖、炼乳混合均匀。
3、加入液化的黄油混合均匀后。
4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
5、全部面团原料放入面包桶和面20分钟至面团光滑。
6、放温暖湿润处发酵至约2倍大。
7、取出排气揉圆松弛10分钟。
8、均分成6份。
9、按压成圆饼状。
10、勺入冷藏过的流沙馅。
11、小心收口捏紧向下放在油纸上醒10分钟。
12、电蒸锅通电至开始上汽。
13、放上蒸笼蒸20分钟关电。
14、稍放凉出锅乘热食用风味最佳。
（图片来源：美食城）
原料
：芒果2个、西柚3瓣、西米50克水适量（煮西米用）、椰奶180克、水100克细、砂糖50克。
做法
：
1.锅中加入水煮开后倒入西米，煮至中间有个小白点后关火，盖锅盖闷至西米完全透明，过2遍冷开水后晾凉，放冰箱冷藏备用。
2.将100克水、细砂糖和椰奶一起放入锅中煮沸，晾凉。
3.芒果去皮切块，取1个半放料理机打成芒果泥。西柚取果肉。
4.将西米加入椰奶液，加入芒果泥中搅匀，放冰箱冷藏。
5.盛入杯中放入剩余的芒果粒和西柚果肉即可食用。
（图片来源：美食城）
材料
：（1人份，两张鸡蛋仔）低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g，鸡蛋50g，牛奶30g，清水25g，细砂糖30g，玉米油30g。
做法
：
1、鸡蛋和细砂糖一起放进大碗。
2、立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨。
3、加入牛奶，继续低速打发至混合均匀。
4、加入清水河色拉油，继续低速打发均匀。
5、筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。
6、继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊。
7、将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟。
8、将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）。
9、合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭。
10、打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可。
11、合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面。
12、继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热。
13、用夹子夹出成品。
14、放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆。
15、可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了。