5种福建传统名小吃的做法
（图片来源：美食城）
材料
：马铃薯700克，生粉500克，番薯粉100克，馅料适量。
做法
：
1.将马铃薯蒸熟备用。
2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉。
3.使劲揉面，将马铃薯完全融入粉中。
4.揉成软硬适合的面团待用。
5.皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心（馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐五香粉拌匀）。
6.先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形。
7.砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔。
8.锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中火再煮一分钟。
9.捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食；亦可加入排骨汤中，就汤一起食用。
（图片来源：美食城）
发面面团
：水270g、酵母、细白砂糖、中筋面粉480g、盐。
油酥
：低筋面粉120克、猪油50克。
肉馅
：猪肉450g、酱油、麻油、米酒、糖、胡椒粉、盐、葱花150g、牛奶适量、白芝麻适量。
烘培
：200摄氏度（395华氏度）20min。
做法
：
1.将发面面团的原料全部放进搅拌机里低速搅匀，并继续搅拌到面团光滑（约8-10min），取出用保鲜膜盖住静置面团30-40min；等待期间，可以将肉馅原料都放进搅拌碗里，将肉馅搅拌搅上劲即可放置一旁等待，同时切葱粒。
2.发面面团静置结束前10min将油酥原料混合。
3.把发面团的空气压出来，然后将油酥包进去，之后擀成长方形面团。
4.从长边开始卷起，均匀地切成16份。
5.切面朝上，擀平（外薄中间厚）。
6.将肉馅裹进面皮用虎口收紧，然后放上些葱粒，然后捏合即可。
7.在面团上涂上蛋液，再粘上白芝麻即可入烤箱。
美食小提示
：
1.在案板上擀面团都要提前撒上些面粉，以免面团粘在案板上不好操作。
2.面团裹油酥时，尽量用虎口收紧，不要把空气包进去。
3.将裹好油酥的面团擀成长方形面片的时候，最好尽量薄一些，这样卷的层次多了，吃起来口感更好。
（图片来源：美食城）
材料
：大米200g，清水200ml，白砂糖40g，胡萝卜1/2根。
做法
：
1.大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜。
2.将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水，反复研磨成细米浆。
3.将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成胡萝卜汁。
4.将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁，在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀。
5.在白米浆和胡萝卜米浆中分别加入20g白砂糖。
6.取450ml耐高温保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部。
7.倒入50ml左右的白米浆。
8.蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒。
9.蒸7-10分钟待第一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆。
10.蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层。
11.待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏。
12.待九层粿冷却即可脱模，切块食用。
美食小贴士
：
1.米浆的颜色可以根据个人喜欢更改，可以用菠菜汁，红菜头汁等等有颜色的蔬菜做天然染色剂，也可以做出九层都不同颜色的九层粿。
2.咸的九层粿一般只用白米浆，添加适量食盐，做法同样是浇九次米浆。
3.蒸九层粿一定要有耐心，一定要等到一层米浆完全熟透以后再浇第二次。
4.在蒸米浆的同时，要时不时搅动生米浆，以免米浆分层沉底和白糖沉底。
5.也可以在米浆快要磨好的时候把白砂糖添加进米浆一起研磨，这样白砂糖就能均匀和米浆融合。
6.大米尽量选择不怎么粘的大米，细长的清香稻之类的大米。
（图片来源：美食城）
食材
：糯米适量、黑芝麻适量、花生适量、白糖适量。
做法
：
1.糯米浸泡一个早上。
2.将浸泡好的糯米放在纱布上蒸15分钟。
3.将蒸好的糯米放入一大碗中。
4.用擀面杖的一头将糯米捣烂成糯米团状。
5.将事先炒好的花生米、黑芝麻分别磨成粉末，待用。
6.手沾湿后，取一小块糯米团，揉成椭圆形，分别放入花生粉、白糖、黑芝麻粉种滚一滚即可。
小贴士
：
1.夏天天气热，糯米最好放在冰箱里浸泡，防止糯米变质。
2.也可以将糯米换成糯米粉，糯米粉加水，上锅蒸熟，这样就省去浸泡和捣的过程，但自己捣的话感觉口感会更好点。
3.揉糯米团前，先用手沾下水，这样米团就不容易粘在手上了。
（图片来源：美食城）
原料
：红糖年糕。
配料
：面粉、
鸡蛋
、清水。
做法
：
1.红糖年糕切片。
2.面粉磕入鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀成鸡蛋面糊。
3.将每块年糕裹上一层面糊，放入五成热的油锅中，全程中小火，炸至表面微黄即可。