5种安徽特色名小吃的做法
（图片来源：美食城）
油皮材料
：清水125g，酵母粉3g，中筋面粉250g，盐少许，猪油50g。
油酥材料
：低筋面粉190g，猪油85g。
內馅材料
：小葱250g，盐0.5匙，味粉适量，猪油50g。
表面装饰
：蛋黄2个，生白芝麻适量。
做法
：
1、准备好油皮材料。
2、将中筋面粉过筛入盆内。
3、加入50g猪油。
4、用手将猪油和面粉搓成颗粒状。
5、将酵母粉和清水搅和均匀，静置一小会儿。
6、加入食盐，酵母水。
7、将盆中所有材料用手揉成光滑不粘手的油皮面团，静置30分钟。
8、将油皮面粉分割成等重的30个剂子。
1、将制作油酥的材料备好。
2、将85g猪油加入平底锅内。
3、小火，待猪油融化，加入低筋面粉。
4、用木铲将猪油和面粉翻炒均匀。
5、炒至油酥呈浅金黄色，出香味即可。
6、将油酥放凉后，分割成等重的30个油酥剂子。
1、将小葱洗净，切成末备用。
2、将葱末装入盆中，加入50g猪油，拌匀。
3、加入食盐，味粉，拌匀。
1、将油皮剂子用手心压扁，包入油酥，撮圆。
2、将面团再次用手心压扁，卷起，撮圆，这个动作重复两次。
3、依照1，2步骤制作30个面团。
4、取一个面团，用手心压扁，包入适量葱油，封口，撮圆。
5、烤盘上铺锡纸，将30个蟹壳黄生胚间隔的码在烤盘上。
6、将蛋黄打散，用硅胶刷将蛋黄液均匀的刷在生胚表面。
7、在蟹壳黄表面撒上适量生白芝麻。
8、烤箱预热180度，将烤盘推入烤箱内，烤制18-20分钟。
9、烤制完毕，取出烤盘，将蟹壳黄放置冷却即可食用。
小提示
：
1、葱花先与猪油拌匀后再与盐，调味粉拌匀，这样葱花不易出水。
2、炒油酥的时候一定要小火，待猪油加热至融化即可加入低筋面粉炒匀，切不可等到油热至冒烟，火太大容易将油酥炒黑。
3、可以根据个人喜好，将葱花內馅替换成梅干菜，五花肉等馅。
4、如果想让蟹壳黄再酥脆一些，可以将蟹壳黄生胚在刷蛋黄液之前压扁。
（图片来源：美食城）
材料
：安佳无盐黄油50克，白色棉花糖150克，全脂奶粉100克，熟黑芝麻30克，杏仁100克。
做法
：
1、黄油放不沾锅小火融化。
2、加入棉花糖继续小火融化。
3、加入奶粉搅拌均匀。
4、加入黑芝麻和杏仁。
5、搅拌均匀。
6、趁热倒入垫油布的烤盘内。用工具压平。
7、放至温热时，取出块小块即可食用。
小提示
：
1、棉花糖版的牛轧糖食材的比例约为：棉花糖：坚果：奶粉+黄油=1:1：1，坚果可以将杏仁换成花生之类的。
2、棉花糖版的牛轧糖关键就在于熬制棉花糖的过程，不要心急，慢慢用小火熬制棉花糖融化，做出来的棉花糖才会不沾不腻。
3、要做出好吃的牛轧糖，记住好食材才有好味道，棉花糖得选用原味白色的，如果能用麦芽糖来做那就更好。
4、还有就是一定得用不沾锅。
5、如要送人，要先包糯米纸，再包糖纸即可打包送人。
（图片来源：美食城）
材料
：（参考数量：36个）
油皮
：普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克。
油酥
：低筋面粉225克，猪油105克。
内馅
：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许。
装饰
：全蛋蛋液、白芝麻少许。
做法
：
1、油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上。
2、油酥制作：将面粉和猪油混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上。
3、内馅制作：
a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉。
b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀。
4、将醒好的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份，每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置。
5、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟。
6、重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟。
7、将饧好的面团擀成圆形，放入馅料。
8、收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼。
9、用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻；烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟。
（图片来源：美食城）
饼皮材料
：糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克（没有可不放），糖粉200克，玉米油100ml，牛奶925克。
沾粉
：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟。
水果馅料
：草莓馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g。
做法
：
1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油，用手动打蛋器充分打匀。
2、所有粉类混合，倒入1中拌匀，静置片刻。
3、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟，每10分钟用筷子搅拌一下。蒸好的面糊放凉。
4、将面糊平均分为四份，一份为原色，另三份加入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀；以区分不同的馅料。也可用不同的模具花片来区分，随意。
5、冷却的冰皮分成42克左右1份，水果馅料分成30克1份。
6、带上一次性手套，将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
7、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口。拍一些沾粉在月饼坯表面，放在烤盘上。
8、月饼模里用刷子刷一些色拉油防粘，扣在月饼坯上。
9、压出月饼花形，到这一步，冰皮月饼就做好了。
小贴士
：
1、月饼坯表面拍层薄粉，模具内抹油，用这个方法压出月饼纹后很好脱模的哦。
2、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
（图片来源：美食城）
材料
：
奶黄馅
：
鸡蛋
100克，淡奶油100克，黄油50克，砂糖60克，澄粉50克。
冰皮
：澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克，抹茶粉5克，熟糯米粉（手粉）。
做法
：
1、先来做奶黄馅吧。黄油软化。
2、加入砂糖搅拌均匀。
3、分次加入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入淡奶油。
5、最后加入澄粉。
6、搅拌均匀，无细小颗粒，讲究的话可以过筛下。
7、上锅蒸15-20分钟，隔5分钟取出搅拌，到凝固。
8、放凉后用手揉匀，放冰箱冷藏备用。
9、好了，继续来冰皮吧，将牛奶，色拉油和白糖混合搅拌均匀。
10、澄粉和糯米粉称好备用。
11、将牛奶液慢慢倒入粉中，边倒边搅拌。
12、过筛下。
13、盖保鲜膜上锅蒸20-25分钟，取出快速用筷子搅拌。
14、取出晾凉，分成两块，部分加抹茶粉做成抹茶冰皮，将两种颜色的冰皮分别分割成30克一个。
15、将奶黄馅分割成20克一个。
16、取一块抹茶冰皮，放上奶黄馅。
17、用手将皮网上推，最后包住奶黄馅。
18、表明沾少量手粉，放入模具。
19、按压出模型即可。
20、原味的同样步骤哦。
21、放冰箱冷藏4小时即可。