5道中式经典年夜饭的做法
（图片来源：新浪博客）
主料
：排骨2斤、土豆2个、胡萝卜1个。
基础香料
：八角1颗、香叶2片、干辣椒4颗、白芷1片、山奈1颗。
其他调料
：姜1小块、花椒7粒、冰糖4-5粒、盐、料酒、生抽、味精。
做法
：
1.排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。
2.土豆和胡萝卜切成滚刀块。
3.锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。
4.将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。
5.放入基础香料。中火翻炒，至排骨表面变白。
6.淋入3勺料酒。
7.2勺生抽。
8.4-5粒冰糖。
9.2勺盐，翻炒均匀。
10.倒入淹过排骨的开水，稍微多一些。
11.加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。
12.然后倒入土豆块和胡萝卜。
13.不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。
14.继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。
15.关火，装盘。
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原料
：面粉、酵母、串豆、白糖。
做法
：
1.串豆洗净，用冷水浸泡半天。
2.再次冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，转中火煮至豆子熟透绵软。
3.把煮好的豆子捣烂或者擀碎，适量添加白糖。
4.攥成圆球状待用。
5.酵母用温水稀释，静置三分钟。
6.添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮。
7.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至2倍大小，取出揉匀排气。
8.分割成等大的面剂，擀成厚包子皮。
9.包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下，用手掌压平，擀圆。
10.盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状。
11.平摊在刷油的平底锅内，盖上锅盖，小火烙至双面金黄。
温馨提示
：
1.豆沙馅料里的糖根据自己的喜好适量添加。
2.煮豆子不要添加太多的水，刚刚没过或者再少一点都行，这样煮好以后可以用擀面杖直接擀豆沙，无需再次炒干。
3.追求细腻口感的可以用料理机打碎，然后分次添加糖和油上锅炒制。
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主料
：筒骨1块。
配料
：瘦肉50g、胡萝卜1/2根、海带丝适量、南杏仁少许、北杏仁少许、姜1小块。
调料
：盐少许。
做法
：
准备
：海带丝切段，胡萝卜去皮切块，瘦肉切小块，姜切片。
1.将各种材料洗净，放入汤煲。
2.加入800ml左右的清水。
3.盖上汤煲盖子，放入大汤锅，隔水炖2小时。
4.喝之前按照个人口味调入适量盐即可。
小贴士
：
1.如果不喜欢太油腻，可以将筒骨先焯烫一下。
2.隔水炖汤水会比较清澈，没有条件也可以直接炖。
3.这些材料的量是2-3人份，可根据自家情况调整。
4.做这款汤要选择鲜海带，干海带会含有盐分。
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材料
：五花肉，
鸡蛋
，葱，姜。
做法
：
1.三肥七瘦的五花肉清洗干净，先切成片，再把片切成条，最后把条横切成丁，条和丁不用切得太小了，后面还要剁，此为细切。
2.葱姜切成薄片或丝，放在切好的肉丁上一起用刀剁成肉馅，此为粗碾。
3.剁好的肉馅放入料理盆内，磕入一枚鸡蛋、适量盐和糖、胡椒粉，再淋上一点料酒、生抽、蚝油。调味料可以根据自家的口味略作调整。如果拌好后肉馅偏干可以适当以分次加入花椒水来调整，过干过湿都不好。
4.将调好味的肉馅朝一个方向搅拌上劲，这一步有点辛苦，但一定要坚持到搅拌上劲。取适量拌好的肉馅，手掌心沾水后微弯，左右相互摔打肉馅至肉丸紧致光滑。
5.锅内放油，油热后放入大肉丸炸至肉丸上色，捞出沥油备用。
小贴士
：
1.细切粗碾是肉馅好吃的关键之一，不建议直接购买代加工好的肉馅。推荐用这种方法做所有肉类馅料，这种方法操作起来也很方便快捷，也不会费太多功夫。
2.调料中除了鸡蛋和盐糖必放之外，其它的调味料可以跟据自家口味来调整。
3.拌肉馅时请一定按同一个方向搅拌！顺时针或逆时针都行，且一定要坚持搅至肉馅出劲，即有黏性的粘在一起，如果馅料还是一盘散沙在后面制作大肉丸时会很吃力。在搅拌的过程中如果肉馅偏干就加点花椒水来调整，以小量多次加入并配合搅拌的方式操作，肉馅过干或过湿也会影响口感的。
4.炸的时候用中大火，直接一次炸好，前提是做肉丸的时间与炸好的时间能掌控自如。也可以先用小火先炸至定型，等炸完所有肉丸后再用大火复炸一遍。请根据自己的熟练程度来操做。
（图片来源：新浪博客）
材料
：樱桃小萝，白糖，白醋。
做法
：
1.樱桃小萝卜用盐水泡十分钟后清洗干净，取一个小萝卜放在两根筷子中间。
2.用手扶好筷子和萝卜，切成均匀的小片，这样不会切断的。
3.调入盐、糖、生抽、蒜泥拌匀，半小时到1个小时左右就可以吃了，太久了萝卜的水被淹出来太多影响口味。
4.装盘即可。