5道成都经典名小吃的做法
（图片来源：美食城）
原料
：米凉粉。
调料
：小米辣、香辣豆豉、盐、酱油、味精、鲜茴香。
做法
：
1、米凉粉切大块放入锅中煮透。
2、兑碗底调料：小米辣、香辣豆豉、盐、酱油、味精、鲜茴香。
3、捞出滚烫的米凉粉装入调味碗中。
4、淋上辣椒油、花椒面，洒上葱花即可。
（图片来源：美食城）
材料
：熟猪脑花一副、杏鲍菇一个、猪肉臊子、姜蒜粒。
做法
：
1、准备好所有材料。
2、杏鲍菇和熟猪脑都切块。
3、锅内加菜籽油和猪油的混合油六成油温下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜蒜粒炒香出色后适量加鲜汤或清水。
4、下入猪肉臊子、脑花、杏鲍菇中小火烧五分钟左右。
5、加入青蒜苗后开大火收汁。
6、水淀粉勾芡（加不加各种精自便）。
7、起锅装盘。
8、最后均匀撒上汉源花椒面即可。
材料
：机制刀削面条、猪肉丝、黄豆芽、涪陵榨菜丝、大葱、蒜片、姜片、花椒粒、盐。
做法
：
1、准备好所有材料。
2、机制刀削面条开水下锅煮至断生即可。
3、煮好后用冷水快速冲冷。
4、锅内加少许混合油油，六成油温下入大葱、蒜片、姜片、花椒粒炝锅出香后下入肉丝滑散。
5、加入榨菜丝。
6、加入黄豆芽和料酒。
7、猛火快速翻炒。
8、下入面条后继续猛火快速炒散。
9、加入酱油、盐调味并炒散。
10、起锅装盘。
（图片来源：美食城）
主料
：红薯粉200克、油菜50克、花生米50克、酸菜50克。
辅料
：葱碎，大蒜、生抽、陈醋、郫县辣酱、红油、花椒粉、鸡精、盐。
做法
：
1、准备好所用食材。
2、粉条用清水泡至30分钟。
3、锅中注入少量的油，下入花生米炒香。
4、稍凉后，放入拍拍了中拍成花生碎。
5、大蒜洗净去皮。
6、拍成蒜茸备用。
7、取一碗，加入葱碎蒜茸花生碎生抽，陈醋，胡椒粉红油盐勾兑成酸辣汁。
8、另起锅，注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。
9、倒入清水烧开。
10、下入泡软的粉条，煮至透明。加入油菜关火。
11、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁，冲调均匀。
12、再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中，加入鸡精调味即可。
（图片来源：美食城）
材料
：冰冻三文鱼50克，紫色生菜100克，折耳根50克。
做法
：
1、将三文鱼切成2厘米厚度的鱼片备用。
2、洗干净的紫色生菜铺开，放上一片三文鱼。
3、在夹上洗干净的折耳根。
4、放在春卷皮上从下往上卷起，放入盘中码好。以此类推卷好所有的三文鱼春卷。
5、调料碗中放入醋2勺，盐1勺，糖1勺，辣椒油2勺，少许花椒面，芝麻酱2勺，最后挤入少许芥末酱调匀即可。
6、将卷好的三文鱼春卷插在玻璃杯中，摆在托盘中即可上菜了。
美食小贴士
：
1、三文鱼是超市里买的现成的，拿回家直接切片即可。
2、卷春卷的时候，注意生菜和三文鱼都要露出一点在春卷皮外面，这样看起来才好看。
3、至于调料，那完全是根据个人喜好调配。