5道北京传统名小吃的做法
（图片来源：美食城）
主料
：油豆角300克，土豆200克，胡萝卜100克，猪里脊肉80克，面粉200克，水120克。
配料
：香葱15克，大蒜15克，生姜15克，八角1个，花椒1茶匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙。
做法
：
1.面粉中加入水，搅拌成雪花状。
2.揉搓成均匀的面团，醒20分钟。
3.油豆角去两头，切长段。
4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。
5.生姜切片，大蒜用用刀拍松，香葱葱白切段。
6.把香葱叶切圈。
7.猪里脊肉切丝，放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。
8.捷赛自动烹饪锅加电，选择黄焖鸡程序，锅热后先放入适量的油。
9.凉油放花椒、八角煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。
10.放入里脊肉丝滑炒至变色，烹入剩余的黄酒。
11.放入油豆角、胡萝卜、土豆，加白糖、3/4茶匙盐，生抽、老抽略炒。
12.加入3杯的水。
13.加盖煮15分钟。
14.醒好的面团擀成大片，倒入适量油抹匀。
15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。
16.把面片卷起来，切段。
17.两个面卷一组，把面卷分别拉长，手握两端反向旋转，另一个面卷旋转方向和第一个相反。
18.两个面卷两端捏在一起，这样就做好一个卷子，依次全部做好。
19.做好的卷子放入锅内。
20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟，撒入香葱圈即可盛出。
（图片来源：美食城）
食材
：牛肉300克，香菜5—6棵，葱白1根。
配料
：姜1小块，黄酒10毫升，生抽15毫升，盐2克，白糖3克，白胡椒粉2克，蛋清少许。
做法
：
1.将牛肉切成2毫米厚的薄片放入盘中，姜切丝备用。
2.肉片中放入黄酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、姜丝。
3.然后放入少量蛋清，用手抓匀后冷藏腌制30分钟左右。
4.大葱取葱白切片，香菜洗净切段备用。
5.厚底平底锅加热，倒入食用油烧至七成热，取出姜丝放入牛肉片大火爆炒。
6.用筷子快速拨散，牛肉变色后盛出。
7.倒出锅中多余汤汁，平地锅烧至无水，然后将肉片再次放入锅中炒至肉片边缘微焦后盛出。
8.另起锅，锅中加入食用油，放入葱白翻炒出香。
9.然后倒入牛肉片，翻炒均匀。
10.出锅前加入香菜段关火，利用余温翻匀即可。
（图片来源：美食城）
材料
：面粉300克，酵母4克，牛肉馅350克，大葱3根。
调料
：盐适量，葱姜水70毫升，老抽15毫升。白糖2克，料酒20毫升，花椒粉2克，十三香5克，鸡精适量，香油适量。
做法
：
1.面粉加入酵母和适量温水和成面团发酵两倍大备用。
2.牛肉馅，大葱准备好。
3.取一个小碗加入葱花，姜末和适量的开水浸泡备用。
4.牛肉馅中加入盐，糖，料酒，老抽，鸡精，花椒粉，十三香。拌均匀。
5.再分三次加入葱姜水继续搅拌上劲。
6.再加入葱花，无需搅拌。
7.发酵好的面团揉均匀搓长条切小份。
8.取一份擀成圆皮，包入葱花牛肉馅。
9.像包包子一样包好。
10.然后封口朝下整理成圆球。
11.平底锅倒油，放入门钉肉饼生坯。
12.加盖小火慢煎。
13.一面金黄翻面。
14.可以稍微加少许的清水继续焖至片刻。
15.直到两面金黄饼熟即可。
（图片来源：美食城）
主料
：圆茄子300克。
辅料
：大蒜，香菜。
调料
：芝麻酱，盐，香油。
做法
：
1.准备好所用食材。
2.把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。
3.将茄子片，均匀的码放在烤盘上。
4.入烤箱。
5.设置蒸功能，10分钟。
6.再转成蒸烤功能，10分钟。
7.取出茄子，晾凉。
8.将大蒜去皮，剁成蓉。
9.香菜洗净，切成小段。
10.取一碗加入芝麻酱盐香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。
11.凉透的茄子，用勺子压烂。
12.放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。
（图片来源：美食城）
材料
：豌豆，白糖（量为豌豆的三分之一左右，可以根据个人口味调整）。
做法
：
1.去皮豌豆准备好。
2.豌豆洗净用水浸泡一天，期间可以换水两三次。
3.浸泡好的豌豆明显泡发。
4.将豌豆和水一起倒入锅里，大火煮开后转中小火煮至豌豆软烂。
5.倒入搅拌机搅打成泥。
6.将豌豆泥倒入锅里，加入适量白糖。
7.中小火煸炒至水分收干，提起铲子时呈大块滴落即可。
8.倒入模具，表面用勺子刮平。
9.放入冰箱冷藏一夜后取出切块即可。
美食小提示
：
1.豌豆烧开后会往外溢的，这时可以将锅盖留小口以防溢出。
2.炒豌豆的时候不要炒的太干，太干表面容易开裂，太湿的话不宜成形。
3.豌豆的话尽量用去皮豌豆，淘宝可以买，用带皮豌豆的话要提前浸泡去皮再继续操作。