4种四川经典名小吃的做法
（图片来源：美食城）
原料
：面粉500克，水300克左右（仅供参考），盐适量，葱一根，花生油适量，花椒少许。
做法
：
1.面粉加水和成面团。面团最好软一些，这样烙出的饼才不会发硬。
2.油烧热，将花椒放入炸干，捞出花椒，油放凉。
3.将面团醒发20分钟左右，如果时间不够的话，也可以直接拿来用。
4.案板上撒少许干粉，取一块面团放在案板上擀成圆形的面片。厚度大约是0.2厘米就可以，薄一点更好吃。
5.面片上撒上一层薄薄的盐，并用刷子或手抹匀。
6.在面饼上刷上一层熟油，薄薄的一层即可。
7.葱切碎后撒在抹了油的面片上。
8.从一头卷起面片，可以卷的紧实一些，此次会更多，当然松点也无所谓。
9.将卷起的圆柱形从一头盘起，最后盘成圆形。
10.将圆形的面饼用手压一下，擀成圆形的大饼。
11.平底锅中烧热油并在整个锅底涂抹均匀。
12.将饼放入，并在表面抹一层薄薄的油。
13.待底部变色后翻面，再在表面抹一层薄薄的油。
14.变色后再翻面，再抹油。
15.直到饼烙熟为止。
小贴士
：
1.和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬。
2.油用炸过花椒的油要比用生油更香一些。
3.细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下。
4.用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬。
5.烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。
（图片来源：美食城）
主料
：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。
辅料
：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。
做法
：
1.锅中注入油，爆香葱碎。
2.下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。
3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中。
5.锅中注入有烧至6成热。
6.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
7.酱油糖醋按10：5：1的比例调拌均匀。
8.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。
9.取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。
10.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
11.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。
12.将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。
（图片来源：美食城）
材料
：土豆，淀粉，油，盐，十三香，黑胡椒，花椒，姜黄，百里香。
做法
：
1.将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。
2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
3.直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。炒出香味，关火盛出。
小贴士
：
1.土豆块冲洗掉表面淀粉，炒出来才清爽。
2.火不要太大，否则易粘糊结底，锅干就点一点水，全程也就几分钟，不要性急。
3.调料随意如：辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等。
（图片来源：美食城）
材料
：糯米粉100克、
鸡蛋
一颗、醪糟少许、白糖少许。
做法
：
1.取100克糯米粉，加入温水揉成团。
2.搓成长条状，分割成大小均等的小剂子。
3.锅里烧水，等水开后放入糯米圆子。
4.等糯米圆子全部浮起来后，加入醪糟。
5.打入整颗鸡蛋，煮5分钟即可。
6.出锅时加入少许白糖，不喜欢甜的可以不加，随自己口味来。