3道开运年夜饭的做法

（图片来源：新浪博客）

材料

：乌鱼子1个，米酒3大匙，高度白酒（58度高粱）約100cc，白萝卜片适量，蒜白段适量，

鸡蛋

4个。

做法

：

　　1.乌鱼子于冷冻室取出后须室温放置2小时，待完全回温。

　　2.乌鱼子表面有一层薄膜，需要先去除干净。如不易撕除，可先泡少量米酒约10分钟后即可更容易撕除。

　　3.取一平底锅，放入乌鱼子，加入高度白酒+米酒，酒的分量需与乌鱼子的厚度几乎水平，浸泡约15分钟。

　　4.乌鱼子以小火开始烧煮，期间不要盖锅盖！持续烧至酒干为止。

　　5.等待烏魚子的時間~鸡蛋打散后入平底锅中煎成蛋皮；白萝卜去皮后取萝卜肉，切成小方块；蒜白洗净沥干后切小段。

　　6.锅中酒烧干后，将乌鱼子翻面，持续小火干煎至两面的表层都有微干焦黄的状态，熄火。

　　7.乌鱼子切小段或切厚片均可，备用。

　　8.将蛋皮切成适当的宽度，包裹入萝卜块+乌鱼子块+蒜白段，卷起后可用牙签固定。

　　9.最简单的食用，可直接搭配乌鱼子厚片+萝卜块+蒜白段~喜欢辣椒可搭配微辣的红椒片。

（图片来源：新浪博客）

材料

：羊腿一条，洋葱，洋芋，胡萝卜，蒜头适量。

调料

：新鲜百里香，干燥百里香碎，黑胡椒，孜然，盐，橄榄油。

沾料

：橄榄油黑醋柠檬汁。

做法

：

　　1.羊腿清洗干净，用厨房纸吸干水份。

　　2.剔去多余的油脂，用钢针整体扎洞。

　　3.盐百里香碎黑胡椒碎按3：1：1或者你喜欢的量混合。

　　4.调味料放羊腿上抹匀，为羊腿按摩。

　　5.按摩半小时左右用包鲜膜包好，放入冰箱冷藏24-48小时。

　　6.取出羊腿，最细的部分用锡纸包上。

　　7.羊腿上切几个深口放入蒜头。摆上新鲜百里香。

　　8.烤盘抹少许橄榄油油防粘，放入羊腿加一杯水。

　　9.烤箱预热175度，放入羊腿定时25分钟。

　　10.准备配菜，切成均匀的块儿状，用调味料加新鲜百里香和橄榄油拌匀。

　　11.25分钟后取出羊腿，配菜摆入烤盘中，羊腿翻面加新鲜百里香，继续烤25分钟。

　　12.用钢针扎羊腿流出的汁水呈清亮的微微色，羊腿已经7分熟了。

　　13.烤箱升温到220度，羊腿每面撒适量孜然再烤约10分钟到表皮金黄即成。

　　14.取出羊腿，摆盘装饰。食用时拿去百里香，切片，配橄榄油醋汁沾食。

（图片来源：新浪博客）

材料

：水发海参，贝柱，金钩海米，娃娃菜。

配料

：高汤，小胡萝卜片烫熟，小红椒。

调料

：盐，香油，淀粉，姜片。

准备工作

：这道菜里需要提前准备的是水发海参，常买的是盐渍半成品海参，特点是冷冻保存可以长期存放还能保持原味和营养，优点是稍便宜一些，缺点是发制略麻烦而且大小不一。食用之前取出清洗扩大切口去掉沙嘴上的杂质，断开筋膜，清水浸泡24小时左右脱盐，煮约50分钟闷放至常温，泡冰水发制两天以上，放入冰箱冷藏或者单根冷冻保存。

做法

：

　　1.选比较紧实的娃娃菜，洗净沥水后竖切一开8等份。

　　2.贝柱选的是原汁冻品，自然解冻。

　　3.金钩海米用温开水泡发。

　　4.高汤加盐姜片调味煮沸，盛出适量汤放入发好的海参，浸泡10分钟入味去腥，捞出备用。

　　5.切好的娃娃菜放入高汤中。

　　6.下入泡开的金钩海米。

　　7.煮至娃娃菜断生，放入贝柱，大火收汁。

　　8.收好汁后摆盘，加小胡萝卜装饰。锅内余下汤汁勾薄欠，加少许香油，淋在菜品上面。适量点缀小红椒， 趁热享用吧！