内蒙古牛肉干的做法
主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，接纳米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料。
调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 。
先举行腌制，然后举行风干晾制。由于内蒙古特别的地理环境，天气干燥，以是易于晾制。
传统方法：
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉举行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在透风处所，依据地域以及季候氛围干燥水平差别，1至3天可以利用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。比及熟透，便可装盘上桌。
当代方法：
将精选的牛肉剔去筋膜，切成大长条。参加调料腌制入味。
当代斟酌到康健卫生等因素，屏弃了传统天然风干的工艺，接纳在密闭的厂房内(不透风)，室内温度控制在70摄氏度摆布，利用电扇增添风量举行风干，12小时后鲜肉便可风干。
接纳电烤工艺，充实脱脂。