多春鱼
多春鱼是胡瓜鱼科，原产于日本深海鱼。因为它的肚子里有鱼一年(在中国南方方言，如客家话中，鸡蛋和鸡蛋被称为春天)，所以它被命名为多春鱼，也被称为毛鳞鱼和胡瓜鱼。多春鱼体长而扁平。大眼睛，小鳞片。背鳍中间，脂鳍低，臀鳍低。鱼鲜嫩，营养价值丰富。
多春鱼的营养价值
每100克春鱼含有热量91.6大卡，钠25.13毫克，碳水化合物18.38克，钾12.28毫克，蛋白质3.33克，叶酸1.15微克，脂肪0.55克，镁0.18毫克，维生素B60.02毫克，铜0毫克，钙0.02毫克，铁0.01毫克，锌0毫克。
春鱼的营养价值很高，鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等。小孩子吃了可以明目。
多春鱼的功效和作用
1亮发。
多春鱼含有多种营养元素，多吃可以使头发质量更好。
2健脑。
大多数鱼都有很好的健脑效果。多吃春鱼也能补充大脑营养，让人更聪明。儿童适合多吃。
3益肝、健脾。
多春鱼对人的肝脾也有一定的保护作用。
4润肠。
多春鱼肉嫩滑，食用能滋润肠道。
5养颜护肤。
春鱼具有很高的营养价值。鱼籽含有微量元素、矿物质盐、蛋白质等，能增强皮肤张力，消除皱纹。
6.养颜美容
多春鱼富含矿物质、微量元素、蛋白质，能保持皮肤健康，起到养颜护肤的作用。
7.明目作用
多春鱼具有清肝去火、明目的功效，适合儿童食用。
多春鱼怎么好吃？
1椒盐多春鱼
材料：
多春鱼、盐、花生油、胡椒粉、胡椒盐、料酒1汤匙。
做法：
(1)多春鱼洗净，沥干水备用。
(2)将料酒、胡椒粉、少许盐腌制5分钟。
(3)不粘锅倒入适量油，大火加热，调中火，加入多春鱼，煎至两面金黄色，撒上椒盐。
小贴士：
多春鱼只需要清洗干净，放入调料中，不需要开膛或粉末。2.煎鱼时一定要沥干水，否则下锅时会溅油哦。3.多春鱼肉质细嫩，煮熟后容易腐烂，所以一定要中火煎至金黄色带烧焦，用铲子轻轻推下，然后翻过来，否则鱼腹破裂，鱼籽加热会爆炸，溅到皮肤上很痛。
2多春鱼豆腐杯
材料：
豆腐多春鱼。
做法：
(1)用盐、胡椒粉、鲜柠檬洗净多春鱼，切开挤汁腌制，去除腥味。
(2)豆腐切小粒，葱切末，豆豉用刀松开，黄椒开盖去籽洗净。
(3)将生粉放入盘子中，将多春鱼均匀包裹。
（4）锅中放宽油，待油温6成时将于放入炸熟，炸香捞出。
(5)锅中放油，炒葱花、豆豉，加入小豆腐粒，加入少许鸡汁、盐调味。
(6)放入黄椒做成的碗中，放入蒸锅中蒸3分钟，取出后将多春鱼围在豆腐杯旁。
3酥炸多春鱼
材料：
多春鱼250克，啤酒100ml，高度白酒100ml，2个鸡蛋，适量盐，80克干淀粉，胡椒盐随意。
做法：
(1)多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用。
(2)将鸡蛋放入大碗中，倒入啤酒和盐，搅拌均匀，慢慢筛入干淀粉，边筛边搅拌，直到面糊粘在筷子上，慢慢直线流下。
（3）取出多春鱼，用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀包裹一层面糊。此时，将油锅加热至40%热，加入包裹好的多春鱼，用中小火慢慢煎至外观变黄。
（4）取出炸黄色多春鱼，然后用大火加热油锅至70%热。当你看到表面有烟升起时，迅速将炸鱼放入以前的炸鱼中，然后再炸一次。时间不超过10秒。看到多春鱼外观金黄后，立即取出。吃之前，你可以把表面多余的油擦干，撒上胡椒粉和盐，或者蘸上番茄酱。
4干煎多春鱼
材料：
多春鱼、料酒、盐、五香粉、胡椒、糖、白芝麻。
做法：
(1)清洗多春鱼，沥干备用水分。
(2)准备一个较大的容器，放入多春鱼，放入料酒、盐、五香粉、胡椒粉、糖，搅拌均匀，腌制5分钟。
(3)将油放入锅中，加入腌制好的多春鱼，煎黄后翻，继续煎黄，撒点白芝麻出锅。
5麻香多春鱼
材料：
多春鱼、芝麻、相克食品、鸡蛋、料酒、胡椒、盐、糖、淀粉。
做法：
(1)用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟。
（2）准备淀粉，全蛋分散，适量生芝麻；多春鱼先在淀粉中滚动，使全身粘在淀粉上，使淀粉锁住鱼汁保持新鲜；然后将多春鱼粘在一层蛋液上；最后，用一层芝麻包裹多春鱼，因为它以前粘在蛋液上，所以很容易粘在芝麻上。
（3）将油放入锅中。当油温为120度时，将多春鱼放入锅中。根据油的温度判断，可以先将芝麻放入芝麻中，然后将多春鱼浮起；注意温度控制中小火。当所有的鱼都浮起并盛出时，最后再炸一次。
多春鱼食用禁忌
1一般人都可以吃。
2老年人、专业人士、更年期妇女、久病体虚的人适合多吃。
3痛风患者、婴儿、儿童和痰湿体质，体质特殊的人不宜多吃。
4多春鱼对哪些疾病有辅助治疗作用？呼吸系统疾病、消化系统疾病、心脑血管疾病、泌尿系统疾病、内分泌系统疾病。
如何选择和保存多春鱼
多春鱼体延长，侧扁。大眼睛，小鳞片。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下。
1一般可保存1-2天。
2多春鱼是一种原产于日本的深海鱼。它被命名为多春鱼，因为它的鱼肚里有鱼籽一年。这种鱼体积小，肉少，味道鲜美，主要是吃鱼籽，所以生产前不需要扔掉鱼籽。清洗干燥后，冷藏在冰箱里，1-2天内食用完毕；若在冰箱冷冻保存，可长期放置。