鱼香茄子煲做法
鱼香茄子煲那但是一道鲜味的菜肴啊，无比的好吃，各人想晓得怎么做的吗?
鱼香茄子煲简介
粤菜里的鱼香茄子煲与川菜的鱼香烧茄子差别，川菜的鱼香烧茄子囊括鱼香口胃的菜肴大多只是借个鱼香味，是不放咸鱼的;粤菜则差别，只要是菜名中表现出咸鱼，就会实实在在地放入咸鱼进去。一样平常环境下，粤菜里的鱼香菜肴放入的是大红咸鱼大概马交咸鱼，将咸鱼参加姜后放入油锅中炸熟，然后剁成细茸状与主料配搭炒制。怎么样，闻到香味了吗?快来一块儿做这道鱼香茄子煲吧。
鱼香茄子煲用料
长茄子马交咸鱼
猪肉馅盐
鸡粉生粉
生抽柱候酱
桂林辣酱姜末
青红椒粒白糖
蒜末
鱼香茄子煲做法
1.长茄子削去皮，切成长条状;大蒜剁蓉;姜切成姜末;青红椒也切成与蒜蓉相仿的小粒;香菇涨发好后同样切小粒
2.马交咸鱼放入5成热的油锅中炸至熟，炸的历程中放入一大块姜在油锅里，目标是去除腥味，炸好后掏出，用刀同样剁成茸状
3.将茄子上面撒上一点点生粉，用手以及匀，下入七成热的油锅中(炸茄子的时间油要多一点，油最佳能末过茄子)，将茄子炸至黄褐色，捞出控油，余油倒入一个小碗中可以炒其他菜肴
4.猪肉末用鸡蛋黄抓匀，倒入适才炸茄子的炒锅中(锅中无须放油，由于炸茄子的余油到出后，锅中的一点点油充足煸肉馅用的)，煸熟，倒出备用
5.炒锅刷净，炒热，倒入少量热油(适才炸茄子的油便可)，下入蒜茸、青红椒粒、香菇粒、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香卓越，倒入猪肉馅，喷料酒，翻炒两下。将炸好的茄子一并放入，加一点点高汤(水)，水的量以将要末过茄子为宜
6.参加盐、鸡粉、蚝油、、白糖以及生抽，烧至茄条入味且熟时，看一下颜色，要是颜色较淡，再参加点老抽。(下调味料时要尝一下，别忘记蒜蓉辣酱与柱候酱也是相对于对比咸的)
7.再烧制末了用水淀粉勾一点点芡，起锅盛入烧烫的煲仔内(要是没有煲仔盛在深一点的盘中便可)。还可以在茄子上面撒上点葱花以及香菜，味道会更好。怎么样，这道鱼香茄子煲够垂涎三尺的吧?那就开撮吧
鱼香茄子煲小贴士
做这道鱼香茄子煲，我以为最症结的便是炸茄子，许多人在家炸茄子的时间每每会舍不得放油，实在，炸茄子时炒锅中油越多才会越省油，油少的效果便是油一下子就被茄子吃走了。以是，炸茄子的时间油要多一点，茄子即会炸患上很透，出锅时开大火催一下，油也不会被吃走，余油可以用来炒其他菜肴，一点都不铺张哦。
常吃茄子可以掩护心血管，茄子含富厚的维生素P，这种物资能加强人体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防备微血管破碎出血，使心血管维持正常的功效;茄子另有防治胃癌的效用，茄子含有龙葵碱，能克制消化系统肿瘤的增殖，对付防治胃癌有肯定结果;同时，茄子含有维生素E，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。