鱼腐的功效
番茄鱼腐的效用各人都明确吗？还不明确的朋侪请让我来给您详细的先容一下吧。
番茄鱼腐
番茄鱼腐的功效
健脾开胃调治理气调治便秘调治
主料青鱼750克
辅料番茄酱75克 鸡蛋清25克 鸡蛋150克
调料姜3克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克 盐3克 料酒2克 味精2克 猪油(炼制)50克
番茄鱼腐的做法
1.将葱姜洗净切末备用;淀粉加水调成芡汁备用。鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁去头、尾，竖劈作两半，去骨以及刺，刮下净肉约300克，下净水中泡去血水，剁成鱼泥并拣净细刺以及筋后盛盆，加葱、姜末、料酒，顺着一个偏向转拌，同时逐步地加净水400克将鱼泥溶解，再加盐连续搅拌成稠糊，这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子能漂泊起来便可。如丸子不浮，阐明盐过多，如丸子散开，便是盐少了，还需加适量的水以及盐搅拌，末了，还需加鸡蛋清、湿淀粉以及猪油5克拌匀。
2.汤匙加净水250克，鱼泥挤成丸子下勺，坐旺火上烧到八成熟后移微火，水不要太开，翻动丸子再煮约1分钟捞出。
3.汤匙加猪油25克，坐旺火烧热后加葱末、姜末、番茄酱略炒，随即加白糖、料酒、盐、味精以及鸡汤，汤沸后下煮熟的鱼丸子，再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋猪油20克，颠翻一下即成。