四川的油炸辣椒面可以自己制作,要做出红亮,焦香,油辣的油炸辣椒面,就看下油炸辣椒面做法介绍。
油炸辣椒面的做法
油炸辣椒面家常做法
第一步:准备干辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2个,桂皮一段,白芝麻少许。
第二步:锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒,之后用小火将两者加热起来,一分钟后关火。
第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后,用盐和糖做调味,再加入芝麻。
第四步:锅中加油烧热后,用姜片,八角和桂皮香锅后,用中火烧热。
第五步:等到油变热变黄后,就关火让油慢慢冷却。
第六步:将油快速倒入到混合的辣椒中去,搅匀油炸辣椒面就做好了。
油炸花生辣椒面做法
第一步:干红辣椒70克,花生10克,芝麻10克,葱姜10克,植物油300克,葱姜10克。
第二步:将花生先和芝麻炒香,不能用大火会焦。
第三步:花生和芝麻炒香后,再混合入干红辣椒,一起绞碎。
第四步:葱姜切末之后放入到锅中,加油烧热,之后混入部分辣椒末。
第五步:不断搅拌直到温度再次下降,之后就放入剩下部分再搅匀冷藏即可。
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