黄花菜的营养价值
黄花菜许多人晒干后用来煲汤，也可以用来炒鸡肉，营养很富厚。
营养价值
黄花菜有较好的健脑，抗衰老效用，是因其含有富厚的卵磷脂，这种物资是机体中很多细胞，尤其是大脑细胞的构成身分，对于加强以及改进大脑功效有首要作用，同时能肃清动脉内的沉积物，对于注意力不会合、记忆力消退、脑动脉壅塞等症状有特别疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据钻研评释，黄花菜能明显低落血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的痊愈，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能克制癌细胞的生长，富厚的粗纤维能增进大便的分泌，因而可作为防治肠道癌瘤的食物。
适用人群孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
用法用量1、奇怪黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不克不及生食，须加工晒干，吃以前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。2、
食用功效黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
简介：
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的种植史。它的花蕾，也便是黄花菜，自古以来便是一种美食。因其花瓣肥厚，光彩金黄，香味浓烈，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。据阐发，每一百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，尤其是胡萝卜素的含量最为富厚，干品每一百克含量达3.44毫克，在蔬菜中压倒一切。对于人体康健，尤其是胎儿发育，甚为有利，因而，可作为妊妇、产妇的必备食物。
近年来，黄花菜已经被科学实验证明，拥有较佳的健脑、抗衰功效，于是更使众人另眼相看。日本饭野节夫传授在其专著中枚举了八种健脑副食，居首位者即是忘忧草（黄花菜）。他说：“金针菜拥有取得营养均衡的健脑结果，因而，也可以把它叫作健脑菜……对付神经过分委顿的当代人类说来，应该大量食用”。金针菜对于防备老年人智力阑珊，无疑也是一种良药。迩来，海内的一项钻研评释，黄花菜拥有明显低落动物血清胆固醇的作用，因而，它又是防备中老年人疾病以及延缓机体朽迈的佳蔬。
黄花菜因含有冬碱等身分，又拥有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或者炖鸡，对于医治血虚、老年性头晕等，拥有较好的结果。