腌咸菜放多少盐
腌咸菜放几多盐呢？我信赖这个题目不停困扰着许多朋侪吧，下面请看详细的先容哦。
也可腌制另外同种范例的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。(最佳应该先用盐腌一下，要不然水太多)
腌咸菜放多少盐
质料：芹菜一斤、花生米二两、红罗卜半个、花椒少量。八角一粒(打碎备用)
做法：
1、开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。
2、开水抄芹菜(芹菜去叶切段)至转青立刻捞出放凉。
3、红罗卜洗净去皮切片状花。
4、把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一块儿加之盐少量;花椒;大料混以及在一块儿。
5、还可以放点大白菜丝一块伴。一小时后摆布就可以吃了。吃时也可以加点麻油。
腌咸菜的做法
1、选好腌渍质料腌制感菜质料，必需相符两条根本尺度：一是奇怪，不杂菌沾染，符合卫生请求;二是品种必需对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。譬如有些蔬菜含水分许多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水份，只剩下粗纤维，无几多养分，吃起来又无味道;另有一些蔬菜服法单一，如生菜，适于生食或者做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因而，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚固的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。腌菜，最佳选择奇怪蔬菜。要是蔬菜安排一段时间，就会跟着水份的消散而消耗掉肯定的养分，产生老化征象。不相宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚固;二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆;尤其是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚固，腌成咸菜“皮条”，不易品味，味道也欠好。以是最佳选用六、七成熟的奇怪蔬菜。腌咸菜岂论整棵、整个或者加工切丝、条、块、片，都要形状划一，巨细、薄厚根本匀称，讲求色、味、香型、外表雅观。
2、正确掌握食盐的用量食盐是腌制咸菜的根本帮助质料。食盐用量是否适合，是可否按尺度腌成种种口胃咸菜的症结。腌制咸菜用盐量的根本尺度，最高不克不及凌驾蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不克不及凌驾25斤);最低用盐量不克不及低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。腌制果菜、根茎菜，用盐量一样平常高于腌制叶菜的用量。
3、定时倒缸倒缸，是腌制咸菜历程中必不可少的工序。倒缸便是将腌器里的酱或者咸菜上下翻倒。如许可使蔬菜不停散热，受匀称，并可维持蔬菜原有的颜色。
4、咸菜的食用时间。一样平常蔬菜中都含有硝酸盐，不奇怪的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对于人体有害。如亚硝酸盐恒久进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经由一段时间，又降落至原来程度。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一样平常腌制五至十天，硝酸盐以及亚硝酸盐上升到达岑岭，十五天后逐步降落。二十一天便可无害。以是，腌制蔬菜一样平常应在二十天后食用。5、蔬菜腌制东西的选择腌制咸菜要细致利用适合的东西，尤其是容器的选择尤为重要。它瓜葛到腌菜的质量。