香醋焖黄鱼的做法
香醋焖黄鱼
香醋焖黄鱼的材料
尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐
香醋焖黄鱼的做法
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去玄色腹膜，擦干水份备用(水份肯定要擦干哦，要不溅油)。
2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部门也肯定要煎到。
3.煎鱼至油温最高时先参加米醋两大勺(鱼身锅底洒匀称)，这个历程会有点溅油，带上套袖等保护措施，然而不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。
4.加葱段、姜、蒜片少量，再加一汤匙老抽(老抽颜色重，不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少量。末了倒入小半碗热水(水以方才浸过大半个鱼身为宜)，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁便可。
小诀窍
要点1：煎鱼的时间肯定要把鱼头煎至金黄，而且少翻身，鱼身双方各煎一遍便可。要点2：米醋肯定要在油温最高的时间作为第一味调料下锅，不然鱼就会有腥味。有了米醋以及白糖调味，不消放绍酒也是鱼香四溢，风韵奇特。