虾酱是生活中最常见的海鲜酱,它是以新鲜小虾为主要原料,经发酵后得到的一种酱料,而且具有超强的可塑性,在日常生活中可以用它做成多种特色不同的美食,想了解虾酱应该怎么做,可以看看下面对虾酱制作方法的具体介绍。
虾酱怎么做
1、虾酱的做法比较简单,只是需要准备那些比较新鲜的小虾,准备好以后要用清水把它洗净并晾干表面的水分,然后准备一个大点的干净坛子,把它的内壁用白酒消毒晾干,再把处理好的小虾放到里面。
2、放入适量食用盐小虾与食用盐的比例应该在5:1左右,随后放入适量的高度白酒,然后用一个比较坚硬的木棍或者木锤,把里面的小虾捣碎捣成泥状以后,把痰口密封放在温暖的地方发酵,在发酵过程中应该每天搅拌1~2次,持续发酵15天以后里面的虾酱就能做好。
虾酱的制作方法
1、虾酱蒸鸡蛋
发酵完成以后的虾酱还具有很强的可塑性,平时大家可以把它与鸡蛋搭配在一起蒸着吃,在做的时候需要准备3~4个鸡蛋壳,开的碗中放适量清水,调匀,然后再放入适量虾酱,盖上保鲜膜入锅隔水蒸,开锅后再蒸8~10分钟,虾酱蒸蛋就能做好,取出以后淋上麻油就能食用。
2、虾酱炒豆腐
虾酱还能和豆腐搭配在一起炒着吃,在做的时候需要准备600克豆腐,把它切成块状以后,用淡盐水浸泡一会,然后在锅中放适量食用油,把豆腐块入锅煎,到表面金黄取出以后重新起锅,放油放适量,炒香再把虾酱如果快速炒散,随后把煎好的豆腐入锅翻炒均匀,炒好以后直接出锅就能食用。
上面为大家详细介绍了虾酱的制作方法,能让大家在学会虾酱怎么做的同时也能知道虾酱怎么做最好吃,能做出美味虾酱的同时用虾酱做出自己喜欢的菜品。
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