铁板茄子
咱们吃过铁板鱿鱼，吃过铁板茄子吗，本日就给各人说说做法：
食材明细
主料：茄子2个猪肉100克洋葱半个葱、姜少量淀粉少量
辅料：蚝油2匙生抽3匙番茄酱2匙糖2匙香油少量盐少量鸡精少量醋1匙
制作步骤
1.将茄子洗净，切滚刀块，用少量盐杀一下茄子的水分
2.洋葱切小粒
3.肉切小丁，将肥瘦肉离开
4.锅中放少量油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5.等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6.这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7.取一洁净碗，调一个料汁，内里按本身的口胃放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少量水淀粉、水，搅拌匀称
8.锅中放少量油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9.这时将用盐杀过患上茄子沥去水分，大概用厨房用纸擦干，要是太咸可事先用凉水冲一下
10.将沥干的茄子裹上干淀粉
11.锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13.将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱肉末匀称的浇在茄子上
15.同时将炒好的料汁匀称的倒在茄子上
16.将周围封好口，捏紧
17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19.这时戴上防热手套将它掏出，用刀大概筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用鲜味了
铁板茄子
茄子做法推荐：烩茄子
主料
茄子一根(切条状，此外切两根长片状)，胡萝卜半根(切条状)，洋葱末(半个摆布的量)，蒜末(2小个
蒜的量)，姜末(以及蒜末等量的量)，欧芹适量。
调料
番茄2个、洋葱末(半个摆布的量)、蒜末(2小个蒜的量)，番茄酱三汤匙，意大利辣酱3汤匙，意大利番茄汁3汤匙，水3汤匙，糖1汤匙，盐一茶匙，黑胡椒适量。
烹调要领
1、将番茄去皮，切小丁用容器盛起备用。
2、锅内加入适量的油，把蒜末以及洋葱末倒入用中小火煸炒，大概洋葱有点水份煸炒出来时参加番茄丁。
3、轻微转中火，翻炒至番茄的茄汁完整地释放出来时，参加番茄酱，意大利辣酱，番茄汁以及水，待锅再一次沸腾时参加黑胡椒以及糖，转小火煨煮5分钟。
4、将茄子过油，油温肯定要中高温，大概是170度摆布。
5、另起一个锅子，用中火爆香洋葱，蒜，姜。
6、参加胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素开释后，参加茄子。
7、转大火，参加两汤匙适才做好的酱汁，翻炒几下便可装盘。