糖醋黄鱼怎么做
糖醋黄鱼
糖醋黄鱼属于家常菜谱，重要质料是黄鱼;工艺是炸，制作简朴;要是你按此菜谱制作了，无论胜利照旧临时失败，中国吃网接待你对此菜谱颁发见解，同时也接待你分享你的履历哦。
糖醋黄鱼的质料：黄鱼1条(黄花鱼)
糖醋黄鱼的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣
糖醋黄鱼的调料：花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克
糖醋黄鱼的做法
1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞以及内脏。
2、用刀在鱼身两面等间隔各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼满身，腌约十分钟。将淀粉匀称地涂抹在黄鱼满身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再逐步将鱼身放入油中炸制。
4、一壁定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的鱼放入盘中。
10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀便可。此菜鲜嫩无比、酸甜适口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。光彩金黄,甜咸适口。
购置黄花鱼时，应细致以下几点：
1、奇怪黄花鱼体表呈金黄色，有光芒，鳞片完备，不易脱落，而不太奇怪的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色，光芒较差。
2、奇怪的黄花鱼眼球丰满，角膜透明，肌肉弹性强;不太奇怪的黄花鱼则眼球下陷，角膜污浊。肌肉松懈。
3、奇怪黄花鱼的鳃色鲜红或者紫色(小黄花鱼多为暗红或者紫红)，无异臭，鳃丝清楚;不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或者带棕苋、灰赤色，有腥臭，但无糜烂臭，鳃丝粘连。