蒜香烧茄子
每到过年我多会给客人做蒜香烧茄子，也算是我的特长一道菜，那末本日给各人说说做法小本领吧：
烧茄子简介
茄子是康健的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;拥有清热止血，消肿止痛的效用。吃茄子益处多：常吃茄子可以掩护心血管、抗坏血病：茄子含富厚的维生素P，这种物资能加强人体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防备微血管破碎出血，使心血管维持正常的功效。茄子另有防治坏血病及增进伤品愈合的效用。茄子还含有龙葵碱，能克制消化系统肿瘤的增殖，对付防治胃癌有肯定结果。别的，茄子另有清退癌热的作用。并且常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。然而茄子在烹调的历程中，尤其能吸油，而为了康健不加油口感又欠好，以是也是吃茄子让人头疼的题目。如今分身齐美的要领来了，既能维持茄子香滑的口感，又不至于像传统摒挡那样过油让茄子吸患上满满的脂肪。要领便是：提前用微波炉处置惩罚一下，让茄子变得充足柔软，再炒的时间就不会吸附大量的油脂了，而口感绝对不比过油的差哦。
烧茄子用料
茄子500克五花肉200克
辣椒200克蒜末2勺
水淀粉3勺黄酱半杯
老抽半勺糖1勺
胡椒粉1小勺
烧茄子做法步骤
1.质料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺
2.茄子切成条，放进微波炉加热8分钟
3.热锅热油爆香1勺蒜末，参加肉片翻炒至变色，参加辣椒
4.再参加茄子炒2分钟
5.参加黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟
6.末了淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了
小贴士
1.老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃;
2.油炸茄子会造成维生素P大量丧失，挂糊上浆后炸制能淘汰这种丧失;
3.在茄子萼片与果实相连接的处所，有一圈淡色环带，这条带越宽、越显着，就阐明茄子果实正快速生长，没有老化。要是环带不显着，阐明茄子采收时已经住手生长，此时的茄子已经变老，影响食用;
4.茄子切成块或片后，因为氧化作用会很快由白变褐。要是将切成块的茄子立刻放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可制止茄子变色。