蒜蓉辣酱的材料和做法教程
如今爱吃川菜的人愈来愈多，川菜中又以川菜暖锅尤为闻名，其特有的蒜蓉辣酱是吃川菜的根本调料，滋味香浓完整代表了川菜的味道精华。蒜蓉辣酱的做法，下面咱们就来给各人先容下。
蒜蓉辣酱的做法
正宗蒜蓉辣酱的做法
第一步：辣椒2500克，醋500克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克。
第二步：将红辣椒洗濯后去掉辣椒内籽。
第三步：将红辣椒炒热下，逐步冷却后将三分之一的量放入研磨机中举行研磨，剩下的三分之二部门则剁碎便可。
第四步：锅中参加些盐，白糖以及醋，甜面酱以及白酒，逐步熬煮成为酱汁。
第五步：葱姜炸香之后倒出，比及微微的降温到6成热，就混入绞碎的辣椒碎。
第六步：用锅子将混入辣椒的酱汁加热，不停搅拌防备糊。
第七步：将剁碎的蒜蓉放入锅中，参加味精调味就可以关火放凉了。
油泼蒜蓉辣酱的做法
第一步：筹备大蒜1斤，朝天椒适量，盐，白砂糖，花生油适量。
第二步：将朝天椒洗濯后晾干，大蒜去皮。
第三步：朝天椒先用摒挡机打碎后，大蒜拍碎之后一块儿放入干燥的碗中。
第四步：在碗中放入盐糖，参加8成热油。