四川腌酸菜做法
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各人都喜好吃四川的美食吧，四川人是喜好吃辣的，如今咱们就一起来相识一下四川腌酸菜的做法吧。
四川腌酸菜的做法四川腌酸菜是一种用坛子来腌制的一种酸菜，有很多人都喜欢吃的，在一些川菜里就有一道很不错的酸菜鱼，用的就是这一种四川腌酸菜了。这种四川腌酸菜的制作过程是要好几天。
四川腌酸菜的主料
四川腌酸菜的做法
1）我们要提前把泡菜坛子清洗干净，然后再用开水去烫一下，这样可以起到很好的灭菌作用，然后再把坛子倒过来，然后就可以控干水份了。
2）然后再把白菜分成一片片的，然后再放到透风的处所放一下，要是有太阳的可以稍技术骨干一下，如许可以让白菜的水分去掉一些，一样平常放上两天就可以了，如许处置惩罚之后四川腌酸菜是很容易腌好的，同时四川腌酸菜心也无须耽心会烂。
3）白菜晒好了之后就可以放进坛子内里了，然后再加之盐水，水要泡过、白菜，十斤白菜一样平常要八两盐就可以，太多会咸，太少容易烂掉。然后再用一个重物把白菜压着，不要让白菜暴露水面。把盖子好，放在阴凉的处所，几天之后就可以吃了。