肉末茄子材料和做法
天天带饭不晓得带甚么好，本日老妈给我做了肉末茄子，那末就给给各人分享分享下做法吧：
肉末茄子材料:
长茄子，里脊肉，蛋清，盐，老干妈豆豉，油辣椒，黄酱，白糖，花椒，酱油，淀粉
肉末茄子做法:
1.长茄子洗净擦干，备用。里脊肉洗净，切小丁，参加少许蛋清以及酱油腌制，备用。
2.平底锅中倒入少许油，待油稍热，滚动锅使油充满锅底，将擦净的长茄子整根码放好，盖上锅盖，调中火，加热5分钟摆布听到滋滋响，将长茄子转一个偏向，连续盖上锅盖加热。再过5分钟摆布，开盖，长茄子在油以及蒸汽的作用下变软。此时，用筷子将长茄子拨成细条，装盘待用。
3.锅内倒入少许油，待油稍热，把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内，翻炒至断生。之后，放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少许黄酱以及白糖及几粒花椒翻炒，至炒出红油。调入少许酱油以及盐，参加少许水，翻炒使肉丁入味。
4.放入炒好的茄子，翻炒，便可出锅。
小诀窍:
茄子如许做是以及妈妈学的，尽管茄子是用筷子拨成条状的不大雅观，但是如许整根做茄子充分利用了油以及水蒸气的热量，可以淘汰油的使用量，吃起来对比康健。
参加老干妈豆豉油辣椒、少许黄酱以及白糖，可以使味道不至于很辣，茄子以及肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣，黄酱的咸香，白糖的淡甜。别的，白糖可以在肯定水平上增添肉的鲜味。
胖达令很少在菜里参加味精的，我不大喜好，上学的时间学过许多食材自身都会含有富厚的氨基酸，不必要分外添加了。纯属小我私家偏好，喜好的筒子可以随便添加味精、鸡精等。
这道菜非常适合上班族带饭盒，微波炉加热之后不会影响菜的味道，胖达令亲身试过的哦!!