清蒸小黄鱼的做法
清蒸小黄鱼
主料
小黄鱼五条(约六两)
辅料
盐味精
葱段姜块
酒
清蒸小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼周围抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块
2.蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了
小贴士
1、做清蒸小黄鱼，肯定要选奇怪的。一是鱼身要完备，二是鱼鳃要鲜红色，三是要无异味。
2、将盐在鱼周围抹一下的目标，是使盐渗入渗出入鱼肉，如许吃起来味道更鲜美。法门一：鱼的重量节制在600克摆布，如许巨细的体积，摆在鱼盘中，看上去雅观，并且生熟火候好掌握;
法门二：摒挡鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后因为鱼骨紧缩而使鱼的总体变形，但要是您的技术对比陌生，不斩也行，省得还没开始蒸，就把鱼摧残浪费蹂躏变形。将鱼摒挡洁净后，在鱼体双侧抹匀猪油(清油也拼集啦)，再沾少量白酒(你也可以实验沾些洋酒，或许又创始出新口胃);
法门三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体丰满;
法门四：取大块老姜，取最长段切成匀称英俊的修长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了雅观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;