青椒肉丝的做法
青椒肉丝健脾开胃，补钙铁锌硒，光彩雅观，质嫩味美。青椒富含微量元素，以及高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道鲜味并且极具养分的菜肴了。青椒肉丝的做法是甚么？青椒肉丝怎么做好吃？
配料：
青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；
淀粉；料酒；生抽；盐；糖；
做法和步骤：
第一步，
筹备质料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
第二步，
青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少量盐抓均上浆、腌制一会。
第三步，
炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
第四步，
倒入肉丝，加少量生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
第五步，
参加肉丝连续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味便可。
特点
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液排泄的作用；所含的辣椒素能增长食欲，资助消化，防备便秘。因而，成为餐桌上的常见菜肴。
禁忌
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或者忌食；同时有火热病症或者阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。