茄子鱼头煲用料和做法
本日闲着没事就给各人说说茄子鱼头煲的做法，很好的哦各人好好看看：
茄子鱼头煲用料
红鲢鱼头一个(2斤多一个)茄子2根
大葱少量蒜少量
姜少量芝麻甜面酱适量
香菜少量盐适量
料酒少量糖少量
胡椒粉少量鸡精少量
茄子鱼头煲
茄子鱼头煲做法
1.鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入净水中浸泡10分钟摆布(水中加点盐)，大葱切段，蒜切片，姜切成丝
2.锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中
3.茄子块沥干水份，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中
4.另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开
5.将(4)倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，参加剩余部门的蒜片，烧开
6.参加葱段转中小火煲10-15分钟摆布，撒上香菜便可
小贴士
1、茄子浸泡水，一则可以去除茄子的涩味;二则省油
2、鱼头煎后再煲，一则定型;二则可以去除腥味，至于茄子煎后再煲是为了更好入味哈
3、甜面酱自身已经很咸了，以是盐可放可不放，固然你可以依据本身口胃适量增减生抽或者盐
茄子做法推荐：蒜焖茄子
用料茄子八两大蒜五瓣
酱油盐
糖味精
做法
1.茄子去蒂浸泡洗净，用手把它摘成一小段一小段的
2.大蒜拍松，去壳，切成粒状
3.锅上火烧热，加油，油热爆香大蒜粒
4.倒入茄子煸炒，加盖焖二十秒左右，开盖再煸炒十秒摆布，再加盖焖二十秒左右，再开盖煸炒，如许重复五六次，直至茄子变软
5.加酱油，适量盐，糖，味精调味，翻炒匀称，盛出便可
小贴士
1、小时候看妈妈做茄子都是用手把它搞成小段的，这是上海民间的做法。如许做出来的茄子比切出来的要好吃。
2、此菜整个历程是不加水的，并且茄子较吃油，以是油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味，尤其的香!
3、老公说：他小时候不爱吃茄子，不停到吃了这种做法的茄子之后，才喜好上茄子的。可见如许烧法的茄子是很有特色的。
4、如许烧的特征实在便是：茄子吃口软而不烂。