本日给各人说说九味烹茄子的具体做法,我最特长的一道菜哦
烹茄子制作材料:
主料:茄子(紫皮、长)750克
调料:花生油80克料酒10克盐8克味精1克白砂糖5克花椒粉1克辣椒酱10克大蒜15克大葱15克姜15克醋10克香油10克淀粉(豌豆)8克
九味烹茄子
烹茄子制作工艺
1.葱切成花,姜切成米,蒜剁成米;
2.将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;
3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)以及葱花兑成汁;
4.锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;
5.锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子复倒入锅内;
6.烹料酒,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内便可。
工艺提示
因有过油炸制历程,需筹备花生油约1000克。
菜品口感
光彩红亮,麻辣柔软,香鲜味美。
食谱营养
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上非常常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P,这是其他蔬菜所不克不及比的,维生素P可软化微细血管,防备小血管出血,对于高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有利。茄子中所含的维生素C以及皂草甙,拥有低落胆固醇的效用。别的,茄子所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定帮助医治作用。
食谱相克
茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会毁伤肠胃。
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